陈翰铭：2㎡路边摊成米其林!妖兽啊!
陈翰铭：2㎡路边摊成米其林！这是怎么回事？原来，216年7月，新加坡第一本米其林美食指南终于发布，共有29家餐厅获得米其林评级。
最引人注目的是陈翰明的香港油鸡饭面，因为他已经成为世界上第一个被授予米其林一星的街头小贩。太棒了！
而陈翰铭这三个字，也在新加坡众多摊位汇聚而成的江湖上，变得无人不知，无人不知。
一、 他问:米其林会来找像我这样的小贩米其林:我们只关注食物，不关注方向
2016年7月，和往常一样做香港油鸡饭的陈汉明收到米其林经纪人的邀请，参加米其林晚宴。厨师的衣服应该干净，外面应该穿一件外套。在陈汉明的国际世界里，这是一种盛大和尊重。
没有专车接送，也没有鲜花。就这样，陈汉明带着妻子和女儿坐地铁去了晚宴现场。
即使在现实中，陈汉明仍然没有信心，不敢相信他的一个摊贩会被邀请，他反复问米其林经纪人同样的问题：
陈:你是真代理还是假代理？
代理：真的！
陈汉铭:那是真的吗？(应邀参加米其林晚宴)
代理：真的！
陈汉铭：但我从来没有传言过，连我们这样的小贩中心都可以当选啊？
代理：米其林只看你的食物，不看你的地方。
7点15分，米其林一星颁奖典礼开始。为了减少内心的严重性，陈汉明和在场的每一位同事都碰了碰杯。他说：我很荣幸，因为我代表新加坡所有的供应商进入国际。
拿到米其林一星后，陈汉明这个2平米的摊位成了游客的打卡名胜，12.5元就能吃到一碗正宗的米其林食品，让人找不到队伍的尾巴。
但是“顽强”的陈汉铭只愿意从150只鸡卖到180只鸡，他说:再多，也会影响味道。
人们问陈翰明如何留住米其林的星星。
他笑得憨实，动了动一些酸酸的右手，又戴上手套，说：“没时间想那么多，回去切鸡了。”
二、 15岁停学时，他说：我从小就开始做饭，对食物有着特殊的感情！
1965年，陈汉明出生在马来西亚的怡宝，主要是农业、养猪、养鸭和蔬菜，这使得15岁的陈汉明不得不继续学习和为家人做饭。陈汉明习惯于听到铲子与铁锅碰撞，发出沉闷的声音。陈汉明发现他对烹饪食物有一种特殊的感觉。
停学后不久，陈汉明独自跑到新加坡。他说：当时的想法很简单。他想成为一名厨师，梦想着穿上自己的厨师服。
于是他找到了一家酒店。十几岁的时候，连锅都颠不动，自然是从开始的。他每天窝在餐厅后厨房洗菜，倒泔水，但为了有一天站在旁边看师傅怎么做烤肉，他比别人更勤奋。 没有接受过专业培训，厨房这所学校，一待就是二十多年。
三、 进入这个行业35年，他练就了火眼金眼，一看一闻，就知道了精髓！
到目前为止，陈汉明已经当厨师近35年了。 2008年，他在新加坡牛水小贩中心找了个摊位开了这家店。
陈汉明说:虽然是小贩，但是手工和技能都是在大酒店学的。因为当时是从香港师傅那里学的，招牌的名字叫“香港油鸡饭面”。
摊位刚开业的时候，陈汉明很自信，给自己定了一个目标:每天只卖30只油鸡，直到卖完。但是牛车水大厦，他正宗的香港油鸡饭，基础卖不出去。
陈汉明很困惑，为什么烘焙时间没有问题，温度没有问题，鸡没有问题，没有人买？问题是什么？
经过反复挣扎，陈突然意识到自己一直在寻找如何做一只油鸡，却忽略了新加坡人和香港人的口味完全不同。
于是，他花了一年时间研究和改善油鸡的口味。最后，他把摊位从无人问津排起了长队。
就这样，从进入这个行业到现在，35年后，陈汉明练习了一双金色的眼睛，只要看看鸡皮明亮的颜色，闻到空气中的香味，你就能知道油鸡是否烤好了。
四、 30年前，我从未想过米其林集团会找到自己
陈汉明说：在进入职业生涯之前，一位厨师曾经告诉他，米其林是厨师行业能给你最高荣誉的集团。但我从没想过这个一直存在于国外的集团真的会出现在我身上。
在小摊做油鸡饭的八年时间里，陈汉明不知道米其林侦察偷偷来排队品尝。最后，他报名参加了米其林一星的评选。
被评为米其林一星后，有人来问他做油鸡的秘方是什么，米其林一定愿意给这个2平米的摊位这么高。
陈汉明说：事实上，基础上没有配方，但在过去的八年里，我一直在根据客人的口味一次又一次地调整。做一只鸡真的没有秘密，只有专注。
虽然在过去的8年里，陈瀚铭鸡的味道一直在增加，但他在过去的8年里从未增加过一分钱。更重要的是，她已经在这个行业工作了35年，每天工作17个小时，穿着厨师的衣服，站在火炉旁。
有了名气和肯定，但陈汉明仍然坚持：每天鸡卖完后，他都会沿着队伍走到最后，一个接一个地向客人解释：“对不起，今天已经卖完了。我真的很抱歉。”
他清楚地知道，虽然他的商店在摊位上，但他不仅是一个小贩，而且是一个做香港油鸡饭的正宗厨师。
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