天猫食品生鲜总经理解读2021年食品生鲜行业趋势
我是天猫食品生鲜的无龄。食品生鲜，包含了我们嘴里吃的、喝的所有品类，比如我们餐桌上的粮油、米面、蔬菜、水果，还有休闲吃的零食。
618至今，食品生鲜行业情况如何?
特别欣喜的是，可以看到我们第一波有几个点非常亮眼，一个是我们一直在跟商家宣导天猫是高净值、用户最多的一个平台，我们可以看到我们高净值用户在这一波里边，整个的渗透率有了非常大的提升，主要是通过我们的88VIP的消费券。
我们最后一波，大家一定还是要再注意一下，把这个品牌新享这个工具能够利用起来，因为它是当下我们整个平台也支持的拉新的最好的产品。
今年食品生鲜领域有哪些趋势?
我就跟大家介绍一下在消费者端的十大趋势，因为首先我们对食品它最底层的美味口味，不管做什么品，必须要保证的一个极致口味，第一个规律就叫天时，我在什么季节吃什么，到了一个季节消费者自然能唤起他的某种记忆，这个是我们讲的第一个口味的趋势，所以大家一定要把握好春夏秋冬4个季节，到底什么东西最能引起消费者的口感?
比如说春天樱花开了，现在用樱花搭配的食品就非常的有网红的感觉，然后到夏天杨梅，这是天时的部分。
关于地利的部分跟大家介绍一下，我们的消费者还是有很多的口味传承的，每个产区每个产地都有它特别独特的一些货品，我们现在越来越多的消费者喜欢让口味更加浓一点。比如牛奶，以前我们有蒙牛、伊利、特仑苏，觉得它口味更纯正，但现在有更加浓厚的味道叫娟姗牛奶，它又可以引起更多的消费者的喜爱。所以在口味的浓度上面，我觉得我们也是有很多的一些点可以去挖的。
现在年轻人可能喜欢更刺激性的口味，更辣的、更臭的，大家可能通过李子柒的螺蛳粉也能感受到它的爆发，它很臭，但是消费者还是很喜欢。所以这样的一些口味我们觉得还是非常有价值的。
还有口味的创新，大家要注重一下它本身的口味的研发，我前段时间喝了一个叫榴莲汽水，我就觉得这种口味很难接受，但是榴莲冰激凌，榴莲蛋糕这样子的一些拼配就非常有意思。所以大家在趋势的把握上面，还是要注重我们搭配后的口味的真正合理性，这是在口味上面。
在口味的拼配上面，我们的规律就是你先要找到当下比较热的一些口味，比如芋泥，咖喱这些口味，找到了以后，希望商家再找到一些品类，比如说速食品类，新鲜的短保品类是现在消费者比较喜欢的，所以你怎么样让芋泥或者说让咖喱能够和速食搭配，能够和我们的新鲜短保的货品来搭配，新的一些趋势品类搭配，这也是其中的一条赛道。
在健康成分上面，我特别想跟大家讲的就是成分的加和减，一定要非常的有自己的一些创新或者自己明确的主张，比如说你加了什么样的成分能让消费者判断更清楚，比如说有些人会加很多东西，消费者没有那么多的时间去看你加了什么减了什么。
我们从去年的元气森林可以看到，3个0的表达，让消费者非常容易读懂。以前我们可能在美容美颜上面都会买美妆的品类，今年我们也有这样的一个趋势，通过食材来美颜也是很有趋势的。老年人补钙，补维生素等等这样子的一些东西可以加到食品里，成为我们老年人非常定向的一些产品。
我们会觉得现在大家吃饱的情况下，还是非常注重自己的一个情感的满足。所以我们在速食上面有一个非常简单的趋势叫精致懒宅。大家怎么去理解这个意思，就是他又懒，但是他还要活得非常精致。所以在速食领域里，大家可以看到一系列首先它非常美味，其次它的价格也有一定的价格力，甚至它的包装能满足我们整个年轻人的这种精致感的货品。比如说像拉面说它的价格一点都不低，但是仍然可以获得我们很多消费者的喜爱。
在更多维的情感下面，其实还有一个叫兴趣破圈。因为现在年轻人是有很多的一些精神的附属。另外在情感上面，我们更多的人喜欢国潮类的一些货品，比如我们有一个趋势就叫国潮新风，特别是和我们的一些传统文化相结合的货品也是很多的。
那么还有低碳环保以及解压疗愈的，现在有的时候我还特别想说一下这种解压的货品怎么样引起消费者的共鸣，因为很多消费者会觉得我吃东西有时候不是为了吃，就是为了解压，什么样的东西能解压，这也是我们的一个趋势，所以我只是简单的罗列了一下，也是希望大家有时间可以看一下。
天猫能如何帮助食品商家实现数字化?
其实我们也看到我们食品的商家，他们最大的挑战就是如何去改变现在的组织形态，能够从产品研发到品牌营销到电商运营能够通过数字的方式串起来。这样子的一套方式的提升，无论是组织改革，还是他的思维的改革，都可以让他现在效率提高。
大家都知道这几年新锐品牌很多都是诞生在食品类目下面的，从最早的拉面说也好，三顿半也好，钟薛高也好，对这些不同的商家，他们为什么起得这么快?我们认为最主要的原因是他们有一套高效的从产品开发到品牌营销到站内承接到售后服务的数字化链路，所以他们成长得非常快，这是我们对商家端的判断，也就是说对无论是国际大牌、民族大牌，谁能在将来的数字化转型过程中间走得更快，谁就可以获得更多的竞争门槛。
那平台怎么去帮商家做数字化转型?这几年阿里巴巴从阿里妈妈到我们的天猫，我觉得都做了很多工具，比如说你要是去做新品开发，我们从你的新品的数据洞察到新品的测款，到新品市场打爆，到最后把它变成一个长期的爆款等等，有一系列的一套工作的方法论。你如果在这阶段拉新是一些商家最重要的目标，怎么通过站外的引流，站内的转化，站内的工具去拉新都要好好思考。
食品商家如何做好会员运营?
食品的特点比较多，比如说像酒水，大家更多的是看它的一个价值，可能跟一些美妆大品牌的会员比较相近，那么这时候会员要的就是权益，你可以有一个比较好的价格，或者是买赠这样的方式去做我们的一些高价值的商品。
但是食品其他很多类目的一个特点就是复购率最高，所以这时候我们在会员运营上可能要做的工作就是不断的去提醒客户，刺激客户，比如说试用装去优先给到会员，提醒会员在什么阶段可以有什么样的货品的优惠等等，我觉得食品的复购率高，你是需要利用到这些工具的。
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