社区生鲜小店一夜爆火的背后，被收编将是他们唯一命运1200亿身家的丁磊谈幸福：钱只起到5%的作用
2017-
月初，永辉生活开出了第200家店，盒马鲜生预计今年在京要开出30家门店。不管头部大公司，还是社区夫妻小店，都开始做起了生鲜生意。
宏观环境的变化，最终都体现在一个个微小的现象上。竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。这就像苏轼口中变暖的江水，姑且当自己是那只鸭。
大概5、6月份的样子，家门口开了家能买青菜、海鲜和水果的店，叫做Mr.please生鲜店。做为农贸市场的长顾屌丝，经常走个2公里去买个食材，第一次出了家门几百米就能买蔬菜，那感觉，爽。
然而，从看着家门口的第一家生鲜店的开业，到发现每路过一个小区都至少有一家生鲜店的状态，大概经历了半年左右的时间。
职业的本能让锌财经一直在寻找答案，究竟为什么社区生鲜店会大规模的出现？
01
社区生鲜店，雨后春笋
老张的新店开张了，叫Mr.please。
五米宽的门面挂着一条一条的pvc透明软门帘，「开业大吉」四个大红字帖在门头，门面两侧分别摆了三个一人高的花篮，竹子编的筐子，里面插满花由绿叶衬托着，放在花篮上的两个红底黄字的带子写着财源滚滚、生意兴隆。
与之相衬的是，源源不断的人，扒拉开帘子，抬脚，进去。大多只进不出，因为还有个后门，直接通到小区里了。
站在门外看着一个个似熟非熟的脸进去，都是院子里常年推着婴儿车的大爷大妈，在店里有的抹抹土豆上的泥，有的揪下点菠菜上的烂叶子。
店里面，左手边是水果和冷藏柜，香蕉、苹果、哈密瓜都放在外面，冷藏柜里面放了些高贵的车厘子、蛇果和进口葡萄；正前方是海鲜区，一个男人正拿着网捉一只鲫鱼；右手边是豆制品和冻品区；中间是蔬菜区，大爷大妈最喜欢的区域。
大部分来消费是因为方便
当然，开业第一天打折了，全场8折，土豆特价1.5/斤。老张说，开业当天的日营业额近2万，这是一个什么概念？
右边相隔30米的鲜丰水果店，要求达到的日销售额是8000，相当于一个连锁水果品牌要求销售额的2.5倍。
老张说现在的商品算平均毛利率的话，在20%-30%之间，他说6月份开张试营业，9月份大概掌握了的这个小区的消费规律，控制住了货损，就开始盈利了，现在每天能卖6000-8000左右。
上周五，尝试站在店门口观察了2个小时，就是为了亲眼证明下，到底能卖多少。从17:30-19:30，生鲜一天最高频的消费时间，店里陆续成交了146笔交易，最高的一单是一个榴莲198元，最低的一单是一根大葱2块钱。
随便找了几个面熟的邻居问了一下；为什么不去农贸市场了呢？大部分的回答都是：因为方便。
据业内人透露，超市中生鲜是主要的利润来源，其中海产品的毛利率有40%-50%甚至更多，蔬菜的平均毛利率大概在20%-30%，算是个毛利还不错的生意。
02
极重运营能力的生鲜店，原始的生鲜行业
虽然毛利还不错，而且社区生鲜店的名字听起来还很时髦、赶潮流。
但，实际上这是一个极需要运营能力和出苦力的生意。
平价生鲜店的李央原来是个家庭主妇，感觉到家附近的农贸市场有点远，每天买菜很不方便，就自己筹划着也开了家生鲜店，营业后半个月就崩溃了，除了赚的钱可以忽略不计外，主要是累。
“那时就感觉自己快撑不住了，每天凌晨两点三点起床去进菜，大冬天想死的心都有。近五十个品种，还带了四十多斤肉和冻品，第一天营业额三千多块钱，肉还剩了一半，菜也扔了一堆。”
后来对于货损这件事，她自己也摸索了一段时间，看着前天的销量进货，哪个品种多进点，哪个少进点的。“卖不出去的都是自己吃了或者就扔了，说实话做生鲜好累，损耗好大。”
生鲜损耗大
她形容当时看原来经常光顾的那家开了很久的果品小店，红红火火的简直要被气疯。每天听那家的店员嘴巴甜的，大姐阿姨的叫着，自己这里人少的冷清。后来，坚持了不到五个月的时间，李央还是选了关门大吉，继续做回了家庭主妇。
北花园生鲜超市的王鑫对锌财经潘越飞说：“做生鲜，首先一定要能吃苦，一天基本工作时间没有低于15个小时的。另一方面，生鲜想做通那可太难了，它不像可口可乐那种标品，也就瓶、听、打小包装这几种而已。而生鲜，拿土豆来说，分产地、上市时间、品种、大小、颜色等等，其中光品种就有十几种。”
“生鲜店的运营太需要经验了，这个用语言讲不明白的。”
王鑫2013年开始就涉足生鲜，在一家连锁超市工作，从生鲜的采、配和销售都做过管理，2017年7月份开店后，三个月后就实现了盈利。
除了开生鲜店是强运营的工作外，生鲜领域还是个相对很原始的产业。
子明家里是做水产生意的，在福州全国最大的水产品交易中心做水产批发。从小看着家人做生意，在他眼里，水产是个很灰色的地带、原始产业。他念大学的那年，水产的毛利率在40-50%以上，甚至更多，时至今日，仍然是这么多。
“已经七年了对吗？现在都什么年代了，这行业一点没变过。”
“因为大部分都是老人家，六十岁左右的人，他们甚至根本不知道怎么用电脑，连百度可能都没有用过。”
03
被收编，将会是未来单体生鲜店的命运
原始也好，辛苦也罢。
不可否认的是，「生鲜」这个词最近几年的火热以及生鲜店的大规模崛起。现在来尝试回答下文章开头提出的问题，为什么社区生鲜会突然大规模出现了呢？我请教了《社区新零售》的作者王利阳。
根据国家统计局颁布的数据，仅到2016年中国居民可支配收入达到33616元，相比七年前，增长了近3倍，带来的是被听到耳朵长茧的消费升级，放到现实生活中就是，越来越多的人会更在意方便、好用，而不是便宜。
数据来自易观
“我们店的生鲜价格普遍比农贸市场要贵3%-10%，但更多人还是愿意就近买。”北花园生鲜超市的王鑫对锌财经说。
另外就是随着一二线城市堵车时间的直线增长，人们出行的时间成本和金钱成本都在增加。
从卖方的角度，王利阳说：“前几年已经证明了，社区这一块，纯线上是做不起来的，局限于社区这一块流量不够，卖东西赚不到钱。不管是社区服务美甲、按摩、洗车，还是社区电商像社区001、爱鲜蜂、闪电购等都比较难。”
“所以都开始到线下了。”
但，当问及几位生鲜店主：“如果盒马或者超级物种也来做同样的社区店呢？凭着超级的供应链能力和资金能力，你们该怎么办？想过吗？”
老张、子明、王鑫都明显停顿了一下，其中王鑫还反问道：“你有什么新的资讯吗？”
王利阳的观点看起来很客观：“从整个行业来看，未来连锁的生鲜店肯定会革命掉单店，这是必然的，就像什么钱大妈、百果园、生鲜传奇。但是反过来讲，包括永辉超市生活店，在全国的占比简直是九牛一毛，永辉就算开一千家，那一千家在全国市场根本就不算什么，起不了多大风浪。”
“从大市场的环境来讲，夫妻店还有几年的生存空间，从连锁的角度来讲，去整合周边的夫妻店是未来的趋势。就像百果园前几天拿了4.5亿的融资，他们下一步就考虑到去做品牌和技术输出，去整和和收编这些水果店，所以对于单体的夫妻店未来被整合的可能性比较大。”
王利阳讲的模式，在7-11叫做「特许加盟店」，未来的供应链都不需要小店主门自己做，需要什么直接下单，母公司去配，一切需要按照品牌方的要求去做。
“这种生鲜店革的是农贸市场的命吗？”
“不仅仅是农贸市场，主要是商超。”
“商超？”
“去年永辉开卖生鲜的店，开了140多家，都是贴近社区的生鲜店。因为快消品的利润越来越低，基本上都掌握在大的厂商手中。这从日本的数据能看出来，日本的便利店销售额占到了52%，商超只占到48%。现在超市本身也在考虑通过开便利店，贴近消费者的方式去增加营收，不然大的连锁超市这些年的财报都不好看。”
“换句话说，如果超市这么好做，大润发何必卖给阿里呢？”
QA
Q：怎么看社区这种模式？
A：社区、社群会成为新零售未来的核心竞争力。但这里的社交并非理论上的社交项目。我在《社区新零售》一书中专门分析过社区社交的问题，国内业主对社区内的深度社交并不强。社区的消费市场人群比较固定，市场容量大多见顶，需要线上线下全方位的行动。
议
1200亿身家的丁磊谈幸福：钱只起到5%的作用
1200亿身家的丁磊谈幸福：钱只起到5%的作用
1来源：一条
导语：丁磊说，一般人干不了养猪这件事情，因为太花钱了。
来源｜一条（ID：yitiaotv）
丁磊，网易CEO
全中国最富有的人之一，
这是他身家1250亿后，
第一次出面接受视频专访，
我们跟他聊了聊茶、猪，
最近网上大热的云音乐……
还有他2017年最关心的网易严选，
更重要的是他告诉了我们，
他对金钱的态度。
挣钱只是一个顺便的事情
关于网易严选做茶叶，我是反对把茶叶过度包装成一种奢侈品。
养猪，一般人干不了这件事情，因为的确花了太多的钱了
中国最不公平的就是教育资源
网易云音乐，我们就人肉帮他改，改一个就少一个
那不是回到共产主义吗？
最幸福的电子科大记忆是图书馆和食堂
第一赢销网.上一篇:账上3千亿现金,还被质疑资金紧张,许家印:这世界怎么了下一篇:中国300万民企困局:富一代难找二代接班人TAG:丁磊
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