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买什么电器最能提升幸福感?先入手这三样全球最大中餐馆 一年狂卖近200亿!

2024-03-21 15:53
admin

扫地机器人、洗衣烘干一体机、洗碗机成为家电“新三大件”

从上个世纪70年代开始,“老百姓生活中的三大件”这样约定俗成的说法往往代表着当时消费升级的方向。

好奇心日报最近报道过一个发生在日本家居领域的变化:扫地机器人、洗衣烘干一体机、洗碗机这三种家电成了“新三大件”。

省时省力“新三大件”在中国的销售情况也很好。2016年中国洗碗机销售额达到19.8亿元,同比增速达到104.8%。调查公司GFK数据显示,2015年时,扫地机器人在中国的销售额为50亿元,到了2017年有望达到75亿元。

从搜索量、讨论热度的百度指数来看,这三种电器也有明显上升。

三种电器的百度指数

在各种带有导购属性的平台上,人们可以用“种草”这个说法来描述本来没有听过一种商品,看到关于它的介绍(安利)之后才知道“原来有这个东西,也许能买来一用”然后迅速下单这件事。

现如今这种购买路径经常和家用电器搭配使用,比如像京东、亚马逊这些主流电商的“家用电器”分类下都有几十种之多,涉及的领域包括厨房、个人护理等细分,似乎对大部分人来说都有不小的升级空间。人们购买这些新玩意儿的目的更多地变成了解放做家务的双手(和随之而来的家庭内部纠纷)以及过更精致仔细的生活。

从好奇心研究所日常调查和研究的结果来看人们购买消费升级电器通常都有这样的特点:

1.除了三大件,人们对很多满足细分功能的家电都非常感兴趣

根据电商领域的数据公司“星图数据”监测国内主要电商平台之后发布的线上家电消费报告,如果把所有家用电器分成大电器、生活电器和厨房电器的话,生活电器中市场份额最高的几个品类是空气净化器、吸尘器(包括扫地机器人)、净水设备、挂烫机和饮水机。而厨房电器排名高的是料理/榨汁机、电饭煲(高端电饭煲的份额上升)、微波炉、电压力锅、电磁炉。

其中很多电器都不属于传统的“生活必备电器”。

如今的一个趋势是,因为以往家庭中必备的大型电器(电视机、冰箱、空调、热水器等)不仅不再是什么稀罕的东西,在功能上一时半会儿也很难给人们带来什么新的惊喜,所以反倒是小型电器倒开始流行起来。

比如,我们在一项好奇心研究所调查中发现,过去一年大家实践过最流行的消费升级其实是“把手动牙刷换成电动的”(在3157次表态中,这个选项得到了418次赞同)。

2.为了进一步解放双手和家务精细化,家用电器的升级总是要破除一些传统

作为老一辈消费升级的导购员,你可能会发现身边越来越多的年轻人都在向父母普及新型电器常识:“扫地机器人比自己扫地省力,洗碗机比自己手洗干净,烘干机比晒衣服更卫生……”等等。

3.除了实用性,家用电器和整个空间的关系也发生了变化

融洽的烹饪环境呼唤开放式厨房,开放式厨房呼唤吸力更强劲的油烟机;跟上一辈人相比,许多年轻人更倾向于认为客厅是一个聊天、读书、工作的静谧场所,电视机不那么必须,如果有一起看电影的需求,很多人会愿意使用投影仪。

在好奇心研究所一项关于家居的调查中,年轻人现在“最希望打破的家居传统”虽然也有收纳、装修样式、房间设置方面的陈规,但最多人赞同的是“客厅里不要电视了”(4036次表态里,这个想法得到了583票)。

4.并不是“功能变复杂”就会让年轻人买账

生活固然需要变得更便利更美好,但值得注意的是,有些时候商家在发现你的需求,有些时候其实只是在帮你臆想出你本来并没有的需求。

更可气的是某些产品的新功能溢价太高,最新款的功能不太能用到,但基本款要么很难买到没啥挑选余地,要么离上市已经有一些年头,买完随时担心维修的时候连配件都找不到。

对于这些一言难尽的高级功能,事实很多人会怀念“功能降级”,换句话说,正常人买东西的时候最在乎的因素并不是创新的花里胡哨的功能,至少不是对每种电器都这样。

比如在“对于电子产品和电器,你其实需要哪些功能降级?”这个调查中我们发现了一些大家并不买账的创新(鸡肋功能):

打着智能旗号,但实际不知道在干嘛的“非实质性智能”:你宣称的那些独创功能我都用不上。像微波炉液晶屏上的几十种菜单选项,智能冰箱所说的“菜谱推荐”,买回来从来没用到过;

N合一式但都不好用的功能:像电饭锅的烹饪选项“蛋糕”,用过一次直接糊底,再也不信买一件抵N件型宣传了;

脆弱型高科技:老式旋钮微波炉用着好好的,觉得太久了才换一个,结果新的液晶面板没用一年坏了;

过于复杂细腻,但最基本的都没做好:扫地机器人能连接5种App,可是扫地的时候总被卡住,excuseme?空调有好几个档位的风力,还有“聪明风”,怎么对我来说还是一个“开了冷不开热”的存在?

多此一举型技术:研究了半天“原汁机”和“果汁机”的区别,最后看了科普文说榨汁容易导致糖分含量太高纤维太少,吃水果最健康……

除了总结上述这些消费特点,为了详细地调查“年轻人究竟如何选购哪些消费升级型家用电器?”这件事,好奇心研究所前不久在调查派平台发起了一个调查,得到了1796位朋友的热情回应(其中住宿舍、租房、买房的填写者大约各占三分之一,80%以上的填写者在18-30岁之间)。

通过分析现在人们购买和使用家用电器时候的一些新习惯,以及对不同类型电器的使用情况,我们从调查数据中帮你找出了这几个榜单:

哪些电器可能已经被放在购物车,哪些还是真小众?

你需要小心的家用电器“最容易被闲置榜”

从调查数据中,我们对比了一下每种电器选择“买了但闲置”和“买了并且在用”的人数比例,并所有细分类别的电器里找出了比例最高的8种。

举个例子,对于这个榜单里排在前三位的电器,选择“买了但闲置”的人和选择“买了并且在用”的差不多,就是说几乎有一半买了它的人都不怎么用了。

被“买完闲置”的家用电器最可能是下面这些,如果你也不幸曾经买过它们并且使用频率不高,你买前和买后的内心OS也许是这样的:

如果一定要给这个“闲置榜”里的电器总结个什么规律,我们只能深表遗憾地说,排在榜单最前面的都是看起来很温暖治愈的厨房电器,虽然它们单个都不会很贵,但如果几样买下来也是一笔不小的支出。

因此,在购买它们之前你可能需要下一下决心。比如,买面包机打算大展宏图之前用自己现用的厨具尝试坚持做饭一周,如果连这样都做不到,可能就真的没必要购置新工具了。

我们这个调查里还发现了什么?

1.年轻人喜欢在网上买电器,但特别在乎“官方渠道”,最近下单的地方最可能是品牌天猫店或者京东自营(68.24%)(在星图数据的报告中,小型电器市场份额最高的电商也是天猫);

2.这次调查中,我们发现大家印象最好的品牌是美的、松下、飞利浦,接下来最可能购买的品牌是飞利浦、美的、海尔;

印象最好的品牌和接下来最可能买的品牌Top3/人数

3.对一个品牌怎么样的最主要考量因素还是质量(58.68%),其次才是颜值(39.36%);

4.购买之前做功课的地方,目前还是以电商自带页面上的参数对比为主(73.0%),不过排在第二的已经是“微博、知乎等社交平台搜索”(55.8%);

5.除了靠小型家电来实践简单的消费升级,其实对于“接下来最迫切想要换掉的电器”还是会回答冰箱、空调、洗衣机、电视机这样的大件电器;

6.无论租房还是买房,总有一些家居方面的问题无法完全让人满意,在好奇心研究所“哪些家居设计不合理不舒适,但你还是凑合地忍着?”这个调查中,最不能忍受的家居问题成了插座的布置,太少、太低或压根不顺手:拖拖拉拉的插线板影响房间颜值;厨房经常多个电器共用一个插头;书桌周围乱七八糟的电线让本就不多的工作热情减半;这和电器多了脱不开关系。

7.从我们的调查看,消费升级电器似乎还有很大空间,因为数据中大部分电器类型都是选择“没有但想要”或者“没有也没兴趣”的比例最高。一多半(57.11%)被调查者回答,最近一次购买电器的原因是“它是必需品”,而对于最近计划购买的家用电器,类型比例最高的是“个人护理”。

不考虑现实因素,你最想入手什么电器?

全球最大中餐馆一年狂卖近200亿!

(商业领军/于建民)

它是全球最大中餐连锁,一年做到了超过150亿、近200亿左右规模,拥有1800多家餐厅,27000多名员工。

▎全球最大的中餐连锁是它,一年近200亿

全球最大中餐连锁

一年营收超150亿、近200亿规模

国内本土快餐连锁,目前很少有过百亿级,本土餐饮一哥海底捞2017年业绩将突破100亿,创下中国本土餐饮品牌前所唯有的记录!

而这个全球最大的中式快餐连锁,在2014年的业绩就达到了22亿美元(超150亿人民币),几乎相当于1个半德克士,2个海底捞。目前,它拥有超过1800间餐馆,27000位雇员,门店遍布美国、墨西哥、韩国和迪拜,被美国媒体称为“无人不知的中餐”。

按照其业绩增长速度,它目前的业绩很可能营收已经接近200亿人民币,它2010年销售额为10.69亿美元,2014年销售额就增长到22亿美元,几乎翻倍,年均增长超过2.8亿美元(近20亿),它2016年的业绩很有可能达到190亿人民币规模。

同样,按照其以往发展速度,2017年,熊猫餐厅突破200亿没问题,这个数字依然是本土餐饮一哥海底捞的2倍。

这家全球最大的中式快餐连锁,就是熊猫快餐,它已经把中餐生意做到了世界,已成为一个私有的全球商业帝国。

从没有用过投资人一分钱,从贷款白手起家做到近200亿

熊猫餐厅,于1983年,在美国加州的一个商场中开出了第一个餐厅。

1985年增长到9家,1997年达到254家,营收达1.78亿美元。

2014年,更是达到了22亿美元。

熊猫快餐发展至今没有负债,只在1983年有过一次50万美元的贷款记录。

熊猫快餐创始人程正昌表示,“做了四十年餐饮,我们没有拿过投资人一分钱。”从做餐饮这行起,程正昌每开一家店,都要先赢利,再用利润去发展。开始时基本30万美元到50万美元投资一个店,通常三年内可收回投资。

当然,任何领域起步阶段也曾经是比较辛苦的,而餐饮业作为一个服务行业,更是如此,程正昌同样不例外!

程正昌曾表示“起步时是最艰难的,对客人要特别用心,特别巴结”“如果因为没有座位客人去其他地方,程正昌会追到停车场说,对不起我们这么挤,但如果您愿意稍等一会,我可以送您一杯饮料。”

▎全球最大的中餐连锁如何练成?

熊猫快餐成功的秘诀是什么?

开餐厅是很多华人早期在美国的生存手段,但是华人在美国把中餐做到近200亿规模的,却只有熊猫餐厅,它的规模是位居第二(百威亚洲餐厅)和第三(起筷)的两家中餐店销售总额的近3倍。它究竟是如何做到的?

一、多年的从业经验沉淀

某种程度上,没有这个积累,很可能就没有熊猫快餐后面的发展。

在开餐厅之前,它的创始人程正昌已经有7年的餐厅相关工作经验。

1966年,程其昌孤身来到美国,入读堪萨斯州贝克大学。

程正昌刚到美国读大一的时候,暑假就在餐馆打工赚学费。在他读研究生毕业后也一度在亲戚的餐厅帮忙。

这些经验的积累,无疑对他后面开餐厅帮助极大。

1973年,父母追随程其昌移民美国。程正昌的父亲是个专业厨师,曾是蒋介石的厨师,于是他决定,结合父亲的专业能力、加上自己的打工经验,完全具备开中餐馆的能力。

扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅曾告诉记者,程正昌,出生于江苏扬州一位一流大厨师家庭,“他的父亲就是一位淮扬菜大厨。”

1973年,程正昌打听到帕萨迪纳一家餐厅倒闭,他立刻四处筹款,并拿出全部积蓄将其买下,开办自己首家中餐厅“聚丰园”。父子俩雄心勃勃要打造“中式菜馆的麦当劳”。

而从聚丰园到熊猫快餐,又走过了9年时间,在经营9年之后,程正昌创立熊猫快餐品牌。

可以说,在经营熊猫快餐之前,程正昌在餐饮业已经有长达16年的积累,也有了后面经营熊猫快餐的厚积薄发,成就全球中餐第一品牌。

在任何领域发展,想要做好、做大,具备经验都是极为重要的,从外行、到专业、再到专家、顶级,这不同层级,也是通向成功之路!

二、起了一个非常好的名字

对于商业运作而言,起名是个极为关键的要素,一个好的名字很有传播力。

熊猫快餐真正的飞跃是在1983年之后,由于做了多年有一定的名气,一家购物中心邀请他们去开一家中式快餐。

在这家中式快餐的策划上,程正昌他们的一个策划,可以说为后来打下了不错的基础,起了一个非常不错的名字——熊猫餐厅。

当时,中国向美国赠送首对国宝大熊猫,深受美国人的喜爱,他们给餐厅起名“熊猫”,可以说非常讨巧,而熊猫的高知名度,也符合好名字的命名原则——简单、易记、响亮。

这个名字可以说和乔布斯开创的苹果帝国的“苹果”命名,有异曲同工之妙,传播性极强。

1985年,程正昌一口气开了四个店。

三、注重产品、目标客户明确,在产品设计下功夫

在经营上,程正昌与当时其他华人开的中餐馆,在视野、格局上有很大的区别。最典型第一个代表,就是他所针对的顾客不仅是在美国的中国人,而且更是针对美国人,这个远超华人的消费群体。

为此,在产品、风格设计上,都下了很大功夫。

1、注重产品

餐饮业看似是一个低门槛的行业,实际上其中的技术含量也不低。

今天成为全球餐饮巨头的麦当劳、肯德基,当年崛起都有着自己的餐饮秘笈,自己独特的产品力优势。

例如肯德基的崛起,关键要素之一,就是创始人肯德基上校的炸鸡就深受欢迎,具备产品力优势,才从一家店开始有了加盟、最终成为著名连锁巨头。

熊猫快餐创始人程正昌的父亲是个专业厨师,一位淮扬菜大厨、曾是蒋介石的厨师。程正昌,本人出生于江苏扬州一位一流大厨师家庭。

如果没有这个基础,如同肯德基没有独特的炸鸡,是否能有后面成为连锁巨头都难说了!

而之后做到一定规模之后,熊猫快餐从国内招聘了不少扬州厨师,多达上百人。

“扬州厨师学的都是淮扬菜,具有化平庸为神奇的特点,除了刀工、火功等基础好,同时特别能够兼容并蓄。”

2、目标客户定位视野很大

程正昌1973年开始在美国做餐厅,与中国城和华人区内的中餐厅不同,他一开始就把目标对准了美国人。

对此,程正昌表示,在美国的中国人毕竟是少数,做美国人的生意才能把事业做大。

很明显,程正昌做餐饮,有着超越当时美国一般华人的雄心,他所要做的是更大市场,也要做更大的餐饮公司,一个覆盖人群更广、规模更大的餐饮连锁。

这个目标客户策略,直接影响了后面的产品设计策略、经营策略。

3、产品策略独特——中西合璧、中餐快餐化改造

围绕目标客户、及消费特点定位,熊猫快餐进行了针对性的策略改造。

一方面,是覆盖美国人市场的中美混搭风格设计,另一方面,是符合快餐定位的中餐快餐化改造。

1)中美、东西方风格混搭

为了覆盖更广的目标人群,在产品从外到内,从装修风格、到产品设计上,都进行了融合。

A、装修风格的中西合璧,东西方文化风格的结合

为了让吃惯西餐的洋人转而喜欢上中国风味菜肴,程正昌从开始就确定了“中西合壁”的烹饪法则,精心创造出一种既有别于中国传统、又体现西洋习性的二合一就餐环境。

“他在装潢聚丰园中餐馆时,就特地将餐馆内部布置得大方雅致,一桌一椅皆显中国传统文化深厚底蕴,灯光音响突出西方现代流行风格”扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅介绍,这是中餐走向国际市场的聪明做法,“老外坐着中国传统桌椅,吃着中式美味佳肴,听着西方流行音乐,看着西式镭射灯光,是一种享受!”

而后,在以熊猫快餐连锁扩张之后,在装修风格上借鉴了美国流行的快餐连锁巨头的设计风格,同时融合进自己的特色!它充分吸取了麦当劳、肯德基这些著名餐饮连锁巨头便宜、干净、美味又便捷的特点,这一点也与诸多中餐留给美国人的印象大为不同。

(熊猫快餐店)

B、产品风格的改良

中式烹饪,美国口味

如同麦当劳、肯德基需要本土化,熊猫快餐也需要根据美国本土顾客的口味调整。

熊猫快餐经营的是四川口味的中国菜,但有所改良。有陈皮鸡,蘑菇炒鸡,花生辣鸡丁,酸甜排骨。“美国人比较喜欢吃肉,”程正昌说。“他们吃的东西比较单纯,种类比较少,有几种就很满足。”

此外,熊猫快餐开始尝试规避一些中餐的短板,比如过度调味,熊猫快餐因此不再使用味精作为调味料。而面对越来越被重视的健康话题,熊猫快餐相继推出儿童套餐(更多蔬菜,更小分量),低卡套餐(卡路里低于300大卡,蛋白质>8克)等等顺应时代的配菜形式。

2、菜品精选、改进,符合快餐特点

熊猫快餐定位是快餐,这个对于中餐而言,还是有些难度,意味着对有些菜品进行改进、有些菜品进行舍弃,同时要进行标准化的改进,要规模化发展,必然要走标准化路线,必须要实现中餐的标准化。

1)标准化,菜品重“精”不重“多”

程正昌认为,做中式连锁快餐最重要的是解决维持中国食品特色与标准化的矛盾。从店面大小、物流成本以及菜单简单易懂几个方面考虑,熊猫餐饮选择了“少做几个菜”。

熊猫快餐以京、川菜系为主,橘子鸡是其最热销的一道菜,口味酸甜中带辣,能占到销售额的30%左右。熊猫快餐的基本菜肴只有十几道,除了全年保留的特色品种,每个月还会创新2个品种,以便让顾客保持一定的新鲜感。菜单设计也简洁明了,还注明了材料和烹饪方法,顾客点菜时一目了然不必浪费时间。

2)考虑快餐特点,放弃了耗时烹调方法

品种不多也让熊猫餐饮可以采取现场手工制作的方式,它在现场用中餐传统的明火炒菜,以保持菜的原味和特色。厨师将菜炒好后,装入餐盘放在桌子上保温销售。每盘量不大,卖完后再炒。程正昌说,考虑到快餐的特点,他们放弃了一些耗时的烹饪方法,比如炖锅和生煎。另外,他们制作了统一的复合调味料和调味汁,以达到味道的统一。

3)原材料的标准化

在原材料处理上,熊猫快餐也做了标准化处理,食物的清洗、切割、运输都交由供应商来完成,这也减小了厨房的压力和面积。熊猫快餐供应的肉类只有鸡肉和牛肉两种,极大方便了统一进货,确保每个分店都能提供最新鲜的产品。

程正昌认为,在保证品质、控制成本两方面,精简的菜单都起了关键作用。

四、高学历人才创业,注重系统化、连锁经营

熊猫餐厅由夫妻二人经营,但是他们夫妻不同于传统中餐的作坊式经营模式,程正昌夫妻二人都是高学历的代表,程正昌和妻子蒋佩琪二人,分别是应用数学硕士和电子工程学博士。

创始人程正昌和妻子

年轻时的程正昌和妻子

1、视野、格局比较大

一个是数学硕士、一个是电子工程学博士,这种高学历的组合,也与传统的中餐经营者形成了较大的区别。某种层面,二人的视野、格局是比较大的。

这种视野、格局,也正是他们成为全球中式快餐连锁第一的重要原因。

无论是消费群定位、产品设计、标准化改造,以及后面提到的信息系统管理、连锁化经验借鉴等,都与他们的高学历所形成的大视野有一定关系。

2、注重信息化系统管理

在在上世纪80年代,熊猫是美国最早使用电脑管理的餐厅之一,也是唯一使用自动化管理系统的中餐厅。

对此,程正昌的妻子蒋佩琪曾表示“作为工程师,我清楚地知道我们需要一个系统,这可以让点餐更方便,也让我们更清楚地了解顾客喜欢什么。”蒋佩琪的加入使得熊猫的规划和管理更有系统性,她设计了一套软件系统,可以自动追踪连锁店库存,可实现自动添购食材。她不断完善这套系统,将其命名为“熊猫自动工作站”,还申请了专利。

3、注重连锁化规范管理——美国中式快餐连锁化鼻祖

同时,熊猫快餐也对快餐连锁这种模式的起源地——美国餐饮连锁的经验(麦当劳、肯德基、汉堡王这几个全球快餐巨头都起源于美国)进行吸收,聘请专业的餐饮连锁人才,这一点上熊猫餐饮也是美国中式快餐连锁化的鼻祖。

五、重视人才的作用

为加速在全美的扩张,熊猫快餐注重专业人才的引进。

1992年,在熊猫快餐成立9年后,熊猫快餐聘请管理专家唐•麦克马斯(DonMcComas)出任公司总裁,全面负责熊猫快餐的连锁推广项目。

这次聘任,首次打破了熊猫公司管理层清一色是华裔的局面。其后,程正昌又请来了Chi-Chi连锁的总裁JosephMicatrotto,以及原ElTorito的行政主管RussellBendel,分别担任公司的总裁执行长及总经理。

这一系列人才计划的引入,有效加快了熊猫快餐的发展步伐。对后面熊猫快餐走上快速规模化扩张、乃至成为全球中式快餐第一,有着至关重要的作用。

六、稳健发展、务实风格

虽然,熊猫快餐如今已是餐饮业知名大佬,但是熊猫快餐还是采用稳健发展的策略。

对于跨国经营,熊猫快餐比较谨慎,采取的是稳步渐进的策略,目前只进入了日本和墨西哥。程正昌认为美国市场仍未饱和,应首先立足国内,减少异国投资风险。对于中国市场,他的态度非常明确:“中国不需要这样的快餐,竞争也过于激烈。”

今天,程正昌在美国商界已经鼎鼎大名,2008年《福布斯》评出“25位知名美籍华人”,生于扬州的熊猫快餐集团创始人程正昌名列榜中。2012年,美国《福布斯》全美400大富豪排行榜,共有8名华人上榜,程正昌就是其中一位,在全美四百富豪中排名第239位,以20亿美元身家初次上榜。

但是,程正昌依然保持务实风格!他一年当中有一半的时间在现场,很少在办公室。一方面他可以到处巡视,发现有问题就能现场解决,另外也向员工灌输服务至上的观念。

对此,程正昌表示:“快餐店是我们的生命,”,“我如果对员工好一点,员工心情好也会对顾客好一点。”

后记

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