新餐饮核心是智能营销，如何打通社餐的“任督二脉”？ 把用户思维植入营销的每一阶段，才能做好营销
餐饮行业的竞争是流量、服务体验、供应链、零售终端、场景等全方位竞争，未来只有打通餐饮商家从线上到线下、从店外到店内、从前厅到后厨，从消费前、中、后的“全链路”业务数据的打通，才能实现“智能餐饮”。
餐饮行业的市场规模比多数行业要大，依据国家统计局公布的数据：2017年中国餐饮市场规模为39644亿元，现在是4万亿多的盘子。
餐饮行业消费频度高、用户粘性强、流量入口价值大，为互联网平台所看重，从这几年外卖O2O风云变幻的市场就可见一斑。如今的餐饮行业经历基本供求、品类细分与特色经营、互联网交易连接平台之后，逐渐进入到全新餐饮时代。
解决都市白领正餐的外卖市场大局已定，社餐的互联网化渠道下沉至四线城市，移动支付、桌边扫码、自动结转开发票等逐渐成为餐饮店标配，社餐由于是互联网巨头和企业服务软件公司的兵家必争领域而发生巨大变化。但是由于餐饮业准入门槛并不高，不同市场定位对应着不同购买力和消费偏好的人群，相当考验线下门店的营销功力和经营效率，惨淡经营情况依然大量存在，消费者体验要求日益苛刻，品牌化、连锁化运营加剧餐饮市场洗牌，亟需精细、系统的营销解决方案，而谁能更好地服务餐饮门店及从业者经营痛点，谁就能拥有海量客户的刚需级餐饮业企业服务平台。
▍一、在餐饮业“三高一低”格局下，餐饮零售化、销售数据化成为刚需餐饮行业普遍存在着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的经营痛点，近年来“三高一低”已成为很多餐饮峰会的主题。据有关数据显示：一般餐饮店的房租占据营业收入15-20%，人力成本一般占12-20%左右，除了食材的开支以外，还有水电燃气等固定支出，2016年，全国百强餐企平均毛利维持在5%以下，倒店率在10%左右。
激烈的市场竞争意味着传统粗放的、凭借老板经验和直觉式的经营方式已落伍了！如果从经营效益角度看，固定成本的开支要求餐饮店提升“坪效”，可变成本的提升要求餐饮门店和餐饮中心提升“人效”；如果从经营店自身“现金流”来看的话，核心问题在于如何“开源”与“节流”，笔者把“坪效与人效”、“开源与节流”称之为“任督二脉”。要打通任督二脉，创业者就要着手解决餐饮店如何扩展新客户、提升老客户的回头率、提高菜品消费次数或餐食单价等办法来增收，并通过餐饮店内部管理流程优化或提升单个服务人员的工作效益办法节省劳动力成本。由于不同店铺经营状况不同，本身没有可复制的公式，比如地段贵店的餐饮店投入大，但相应的人气和线下流量更足却为盈利带来保证；有些店铺本身人员减少工作量加大，反而不利于员工的稳定和管理等。
具体采用什么经营改善措施，一切得基于餐饮零售的数据化。用户消费大数据与商户经营管理数据流打通，正是新餐饮时代信息化解决方案要解决的核心问题。
笔者发现市面上针对社餐的toB类项目和公司相对比较多，有的是互联网平台如口碑、美团点评、饿了么在商户端提供接单软件；有的是传统餐饮ERP系统转型做CRM软件，随着餐饮零售化进程的加剧，餐饮商户对餐饮接单、获客以及经营全链路管理日益重视，类似云纵这样的智能营销运营商在智慧餐饮行业产业链中位置凸显。
二、“智能营销运营商”将会给餐饮商家门店和商业中心带来什么？当前无论是互联网平台还是CRM软件商热切地讨论“新餐饮”，线下门店也对新餐饮抱有期待，新餐饮解决方案既囊括此前“互联网+餐饮”（餐饮信息化）、“AI+餐饮”（智慧餐饮）的基础技术，还基于云服务、大数据不断迭代，因而智能营销运营商是“新餐饮”的最重要助推者，为餐饮业带来了新变化：第一，社餐包括餐饮门店和商业中心，消费方式除了堂食外还包括外卖、点餐等等。在一二线城市，消费者使用手机高频，对于新餐饮的体验一直需要提升，而不是仅仅做浅层的交易化，一些细分场景化特别需要数据。第二，打通互联网平台的消费大数据业务更智能化。
传统店内ERP系统没有对进店流量进行动态对比，消费人群画像较为模糊，与用户连接度很弱，商家活动推广难、效果追踪难。
阿里口碑把“扫码即会员”等功能开放给了云纵等智能营销运营商做二次开发，商户服务过程中，用户通过扫码点餐系统无须服务员拿菜单、无须到服务台买单自动扣款结账。另外，智能营销运营商能自动生成店内消费会员留存数据作为改善经营的依据，比如用户为男性饭量上可更多，女性用户多些甜品推荐，以及有无忌口等提示，帮助商家提升服务质量。第三，SaaS软件的“一键营销”工具与无门槛操作日益重要。一些互联网公司做出来的产品功能繁多、路径复杂导致很多服务员用不顺手，需要老板反复安排培训才能掌握，容易导致产品形同虚设。
具体到餐厅场景之中，智能营销运营商提供的餐饮解决方案帮助餐饮店在高峰用餐时段要让餐饮店“前厅”的订座、点餐、就餐、桌边扫码支付与后厨的厨房传菜、显示系统之间实时同步；而商户可以通过互联网会员管理与营销平台能实时看到进店人数、消费数据，实现营销可视化，并且系统自动分析之后匹配推广券或策划其他营销活动形式。可见，智能营销运营商突破了以往餐饮管理软件B端商户与C端用户之间数据无法打通交互分析的局限，充分吸收了移动支付作为技术基础设施，在用户流量入口上采用桌边扫码，并为商家构建起整套消费者获客、营销以及后端管理的方案，并且能够通过数据的打通让营销精准化、AI化，云纵纵横客依托蚂蚁金服的海量用户和交易数据提升其营销算法。
三、餐饮业最需要“自运营”能力，智能营销运营商突破方向在哪？智能营销运营商不仅要“授人以鱼”（提供SaaS软件即服务），还得“授人以渔”。所谓的“自运营”就是把智能营销的核心能力赋能给线下餐饮门店和商业中心，缩短餐饮老板成为行业专家能手的时间、减少试错成本，就像《功夫》打通任督二脉之后星爷身怀绝技那样，这本身是智能营销所追求的境界。而要实现商户的“自运营”能力，智能营销运营商需要着力进行三方面突破：首先，须解决餐饮店的拉新、促活和复购问题，帮助商家提升用户的进店消费频次，让新顾客成为老顾客。目前餐饮店提升销量大多采用“外卖+堂食”双管齐下，阿里口碑投资点餐类软件、美团点评大力推智慧餐厅建设，还有自动扫描支付的无人售卖机在线下24小时运营，让餐饮店突破了以往空间和时间性质重构人货场，运营商们通过整合平台用户流量、移动支付工具、消费大数据、电子发票、外卖配送乃至供应链、金融等资源，在全国服务大量餐饮门店和商业中心。其次，要与餐饮业务的逻辑相结合，并以产品形态固化下来，使得不同经营阶段都能派上用场并且能够实现“一键营销”。
笔者认为，“心里有数”要大数据、“随时可算”得靠云计算，数据获取和识别是精准营销的前提，除开源数据外，智能营销运营商还需要把店内经营流程、店内人群、商家会员等数据结构化，才能实现可视化营销。
云纵的纵横客CRM为商户提供智能营销工具为例，就有“店内经营诊断”、“营销实验室”、“营销计算器”帮助商户对每个营销活动、每日经营情况、会员数据进行实时跟踪和效果反馈。最后，要适应多元化的餐饮业态，兼顾其他生活消费营销需求。
智能营销运营商要将餐饮门店和商业中心等社餐的全链路数据流全部打通，才能更好服务线下商圈、商城做“交叉营销”和混合经营。对于用户来说，呈现的界面和操作路径应该尽量标准化和统一化，否则各种系统数据的隔离会影响用户体验，只有与互联网平台如口碑打通之后才能真正释放运营商对商户的战略价值。
四、结语餐饮行业的竞争是流量、服务体验、供应链、零售终端、场景等全方位竞争，未来只有打通餐饮商家从线上到线下、从店外到店内、从前厅到后厨，从消费前、中、后的“全链路”业务数据的打通，才能实现“智能餐饮”。
云纵等智能营销运营商们正成为新餐饮的主力，对餐饮店效率的提升已经非常明显，很快会成为全国餐饮门店或商业中心各种消费业态的标配，如今餐饮已成为阿里系“新零售”、腾讯系“智慧零售”战略落地先锋，伴随餐饮经营数据化管理与餐饮零售化深化，智能营销运营商除了给餐饮带来更多改变外，还将服务其他新消费业态。
把用户思维植入营销的每一阶段，才能做好营销
用户思维就是“站在用户的角度来思考问题”的思维，而在做营销的时候，我们只有把用户思维植入营销的每一阶段，才能做好营销。过去大家一直讲流量思维，线上要流量，线下要流量，但是随着互联网和移动互联网的发展，竞争剧烈，流量越来越少，流量越来越贵，绝大部分流量都被头部大佬占有。于是就产生了小米的粉丝思维，APP用户的留存思维。从流量思维过渡而来，企业越来越关注粉丝，越来越关注留存。与此同时各种口碑效应也产生，企业希望通过自身的忠实用户实现口碑效应，继而进行裂变式营销。粉丝思维、留存思维、口碑效应、场景化营销、极致思维等等，其实都是从用户的角度来思考营销问题，只是思考的阶段性和角度不一样，有的是从产品角度、有的是从消费者角度、有的是从传播角度、有的是从运营角度。这就引出了要讲的用户思维，这也是营销的核心思维，在营销的各个阶段都涉及到。用户思维是什么？用户思维就是“站在用户的角度来思考问题”的思维，或者更广泛地说，就是站在对方的角度、换位思考。用户思维是一种打动思维，成功的互联网产品多抓住了“屌丝群体”、“草根一族”的需求，这是一个彻头彻尾的长尾市场。“屌丝”不仅体现在生活状态上，更是一种心态，他们身份卑微又追求认可，他们寻求“存在感”、“归属感”和“成就感”。用户思维把屌丝当成朋友，让他们成为产品的一部分，把产品和他们连接在一起。这就是用户思维。例如：小米的例子，小米在没有产品上市的时候就开始构建自己的用户社群和用户社区，通过推出小米系统吸引大批的用户，通过深入用户中去了解市场需要什么样的手机产品，通过用户去了解市场的实时动态，才开发出了小米。
才让小米手机问世的时候，主导了互联网新营销模式的网络销售，让用户放着手机店的手机不买，彻夜排队，定时抢购小米手机。这就是用户思维的一个已经验证的案例，首先要有方向，通过方向去获取用户，获取市场动态，直面消费者，站在用户的中心去了解用户。用户思维能用在营销的哪些阶段？我们结合营销的各个环节，来思考用户思维能够怎么来运用。从产品角度，通过用户思维，发现用户需求，找到用户产品痛点，把产品的功能、体验做到需求下的极致；从宣传渠道角度，运用用户思维，找准潜在客户的聚集点，潜在客户玩耍的地方，我们只在潜在客户精准的地方做大范围的宣传，聚焦核心用户；从宣传文案角度，知道读者关心什么，想要解决读者的什么问题，才能形成更好的兴趣、留存、转化；从营销场景角度，通过用户思维，了解潜在用户的想法和疑问，形成相关的营销话术，能够快速实现成交；我们按照这几个阶段，进行详细的解读，这也是本次用户思维植入营销每一阶段的重点。从产品角度来分析用户思维马化腾说过：“产品经理最重要的能力是把自己变傻瓜”，周鸿祎也提出“一个好的产品经理必须是白痴傻瓜状态”。产品经理能够随时将大脑从“专业模式、专家模式”切换到“用户模式”或者“傻瓜模式”，就是用户思维的体现。要能忘掉自己长久以来积累的行业知识，以及有关产品的娴熟操作方法、实现原理等背景信息。周鸿祎曾经分享过一个案例，360做路由器那会，工程师经过一番研究后发现，原来传统路由器上的天线并不是必须的，现有的科技早就可以实现零天线，而且信号完全不受影响。于是，他们信心满满地研发了一款连一根天线都没有的路由器，本以为这样可以出奇制胜，却没料到，产品一经推出，几乎无人问津。
后来才知道，用户才不管零天线背后的技术原理，用户真正在意的是，天线越多，信号越强，四根天线的路由器就比两根天线的好。这样一个印象已经固化在认知底层，根本不是所谓“创新”可以解决的。还有一个空气净化器的案例:空气净化器的用户思维缺失，导致净化无效。
飞利浦有一款空气净化器，购买时会随机器附带四层滤网。但这四个滤网并没有分开包装，而是提前安装在机器中。这样，用户拿到设备后，很自然地直接插上电源打开开关，就认为开始工作了。
殊不知由于那四层滤网的塑料封套没有拆除，根本起不到净化效果。
机器工作时也不会检测到这个问题，导致很多用户使用几个月后更换滤网时才发现的。
尽管设计者也做了告知工作：他们在电源插头上粘贴了一个小小的黄色标签，并在产品使用说明书上提示用户要先拆除滤网塑料封套才行。但问题是，那个小小的黄色标签用户很容易忽略，也很少有人是先仔细阅读说明书后，才开始使用产品。这两个产品用户思维不足，而导致用户体验出问题的典型案例。因而企业在做产品的时候,需要把用户思维植入，从用户中来，到用户中去。从宣传渠道来分析用户思维很多企业的在做各种渠道宣传时，没有从用户的角度来思考。很多初创企业在做传播渠道的时候，喜欢去跟随行业的大佬去做传播。如服装行业的海澜之家，在百度中做品牌广告。
初创的服装行业，东施效颦，针对自己的网站也去做品牌广告。花了大的成本，最终却没有任何效果。
造成这样的原因还是没有用户思维。
首先初创企业没有粉丝，没有用户，品牌广告只是增值。你需要从用户角度去思考几点：我的潜在用户会不会再百度上搜品牌或者产品？我的潜在用户会从什么地方购买？天猫？京东？潜在用户线下出现在哪里？商超？店铺？市中心商场？潜在用户在线上出现在哪里？喜欢逛哪些平台？潜在用户常用的软件是什么？通过确定了这几点，然后确定传播渠道，这也是用户思维。很多企业在做营销传播时，没有效果的很大一部分原因是没有分析平台用户,然后选准精准推广的渠道而已。
宣传文案角度来分析用户思维很多文案人员或者营销人，在宣传文案的时候，会走入一个盲区：企业思维。
企业思维写文案都是从自身的角度出发，告知用户企业多么牛，产品多么好，性价比多么高。这些文案都凸显了优势、情怀等等。但是这些文章转化效果非常差，原因也是用户思维。用户思维在文案中需要让用户感知，从用户角度来描述，引起消费者的共鸣。
李叫兽也写过一篇流传很广关于“X型文案”和“Y型文案”的文章，大意是“X型文案”是“自嗨”型的，完全自我角度来描述产品，因此难以引起消费者共鸣。因此他倡导“Y型文案”，用简单直白的语言来影响用户感受。这也是用户思维。举个健身的例子，很多健身软件，大部分的Slogan都是这样的：专业移动健身教练，量身定制训练计划。
减肥健身，掌控人生。开启精准健康管理。这以上三个文案都是中规中矩，我们再来看一下KEPP的Slogan：自律，给我自由。这个Slogan一下子就打动了用户，而且用第一人称“我”，更给用户一种代入感，消除用户对广告的戒心。还有广为流传的广告文案：怕上火，就喝加多宝；送长辈，黄金酒；贵人来，金茅台；饿货，来条士力架。这些都是从用户思维角度想的文案。我们再来看一下oppo手机的文案：比方说“OPPO手机，充电5分钟通话2小时！”直接亮出产品给用户带来的利益点和价值点，一下子就抓住了用户急需解决智能手机电量不足的问题。
文案阶段的阶段的用户思维，我们主要考虑两点：①读者关心什么问题？②我们的文章能够解决读者的问题吗？举了这么多例子，网上也有很多关于如何通过用户思维写文案的指导文章,大家可以好好阅读一下。从营销场景角度来分析用户思维通过用户思维，了解潜在用户的想法和疑问，形成相关的营销话术，能够快速实现成交。最近挺火的场景化营销，就是运用的用户思维。我们必须明白一点，我们所做的一切营销活动都是对消费者行为进行一系列的猜测。现在，我们只是把猜测具象化。比如：现在消费者在那些场景里面？是购买场景、使用场景、工作场景还是生活场景，在这个场景中会发生什么问题？我们有什么机会？然后然后我们在进行设计，推广。场景化的用户思维就是：什么场景，会出现哪些问题；这些问题，我们如何解决；这个问题，消费者如何参与。我们一定要深入消费者的消费场景，把自己当做一个消费者，然后在消费者的每一个场景都提供完美的体验、完美的解决方案。这里我要举个三只松鼠的例子，三只松鼠从用户思维角度出发，把场景化体验做到了极致。（1）沟通体验，消费者零距离客户第一次接触三只松鼠，会在第一时间给顾客留下难以磨灭的印象，相比就是那三只可爱的松鼠——鼠小贱、鼠小酷、鼠小美。
三只可爱松鼠的“萌”营销只是表层原因。直接赋予了品牌以人格化，以主人和宠物之间的关系，替代了传统的商家和消费者之间的关系，这才是三只松树的本质意义。客服以松鼠宠物的口吻来与顾客交流，顾客成了主人，客服成了宠物。于是，客服可以撒娇，可以通过独特的语言体系在顾客脑中形成更加生动的形象。（2）使用体验三只松鼠每次卖出相应的产品时，都会提供掰开松仁的工具、以及食用前后的纸巾、果壳的垃圾袋等，通过提供这些配套工具，省去了用户很多麻烦，从而提升了用户体验。（3）情感体验通过打造超级IP复制了口碑。
围绕这个超级IP，三只松鼠在持续制造内容以及开发周边，比如：三只松鼠在制作一些动漫、动漫剧，与奥非动漫这样的动漫产业实现跨界的融合，来带动“三只松鼠”IP的不断升级。
三只松鼠也侵入动漫产业链的上游，去筹备一些动漫大电影，对推儿童喜欢的一些动漫书籍、插画、绘本，后期都会去涉入。通过这种情感捆绑，把控住了消费者情感粘性。我举了三只松鼠的这个例子就是告诉大家，用用户思维去分析消费者的每一个场景，我们才能做好营销。用户思维在营销的每一阶段都非常重要，用用户思维生产出符合用户需求和痛点的好产品，用用户思维找到适合用户的营销渠道，用用户思维写出用户想要看而且有益的文案，用用户思维深入消费者的每一个消费场景。做到这样，你的营销才能够事半功倍。
信息转载自网络，更多相关信息请点击：品牌营销策略http:///wlyx/ppyx/
相关文章
-
京东O2O是什么?京东做O2O有什么优势？
京东要清楚地解释O2O模式是什么意思，有些困难，每个人都在摸索、探索，尚无法明确定义此模型。,客观地说，与其他巨头相比，京东的O2O布局有点晚，行动范围也大大缩小了。,京东O2O模型基于在线大数据分析，然后通过广泛的离线实体店网络和快速交付来补充其优势。
2024-03-18 09:45 -
京东A级店铺是什么，如何提升京东店铺的层级？
在商详页内容编辑过程中，大图展示、实景图拍摄、GIF动态效果、视频、KOL用户代言等一系列内容都已是常规运营之一。,四、运营执行有的放矢，优先级不同各行各业都有很多特别优秀的企业，如小米、苹果、佳能、哇哈哈、沃尔玛，他们有所成都是得益于用户认同，但在连接用户的过程中，各企业所用的市场手段却是百花齐放，各有千秋。,如提起小米，用户往往想到的是品牌营销能力。
2024-03-18 09:31 -
京东店铺动态怎么发布（京东店铺动态发货技巧）
2.2 玩法介绍A. 基本概念为了提升用户活跃度，店铺头条推出早、午、晚市的概念，从时间维度固化频道内容，让用户 形成逛的习惯。,通过数据分析划分了如下时间段：早市——#早起的虫子被鸟吃#时间：每天6点-12点内容：主打促销类动态，促销、秒杀、上新、满减、主打销售的专题等动态（该时间段促销集 中，用户）午市——#午市闹哄哄#时间：每天12点-20点内容：主打资讯类专题动态，生活知识/热点新闻/场景
2024-03-18 09:30 -
京东店铺首页怎么装修（网店首页装修思路方案）
我将首页分为3屏：因为一般人滑动手机也就滑那么几下，如果让用户找不到他们感兴趣的内容，用户很快就会流失掉。,分为3类：4. 常购清单 页面布局：分为常买（买过1次以上）、可能再会买（买过1次），后台应该是会把购买频次相对较高的商品放上去，比如生活用品、水果零食之类的，而不是把所有购买过的商品都列上去，那样不是很合理。,下一期我会对电商平台的商品详情页进行对比研究，欢迎关注。
2024-03-18 09:30 -
京东推广员怎么做？如何成为推广员？
在京东平台中有一种工作叫做京东推广员，京东用户们只要符合要求就可以去成为京东推广员，通过推广商品是可以赚取到佣金的，前提是推广商品成功，大家知道京东推广员怎么做吗?如果想要成为京东的推广员的话，和淘宝平台一样，也是需要再京东联盟中注册账号，并且申请成为京东推广员的。当成为京东推广员之后，就可以接取京东商家的推广链接，然后开始分享链接，赚取推广佣金了。想要做好京东推广员的话，是一定要有非常庞大的用户
2024-03-13 19:21 -
京东邀请新用户有奖励吗？奖励怎么兑换？
今天我们就来看看京东这个平台的奖励!一、京东推荐新用户有奖励吗?京东邀请有奖活动 邀请一个新用户下单可得30元。,活动期间,邀请者通过完成分享活动页内商品给未曾在京东下单的新用户,被邀请者浏览分享页后在京东完成首次下单的推广任务,则邀请者可以获得最高不超过20元的待结算奖金,(奖金金额为被邀请者实际支付金额不含运费部分)。,每期活动期间提现到小金库和兑换京东红包均有总额度上限,若本期额度被其他用户
2024-03-13 19:20 -
京东店铺层级划分标准，怎么优化层级？
在商详页内容编辑过程中，大图展示、实景图拍摄、GIF动态效果、视频、KOL用户代言等一系列内容都已是常规运营之一。,四、运营执行有的放矢，优先级不同各行各业都有很多特别优秀的企业，如小米、苹果、佳能、哇哈哈、沃尔玛，他们有所成都是得益于用户认同，但在连接用户的过程中，各企业所用的市场手段却是百花齐放，各有千秋。,如提起小米，用户往往想到的是品牌营销能力。
2024-03-13 19:19 -
京东到家推广员怎么做？京东到家有何优势？
京东到家推广员实际上就是做在帮助京东做推广，京东到家推广员和京东联盟推广员是不一样的，那京东到家推广员怎么做呢?对此有兴趣的朋友的不妨来看看。京东到家推广员就是想大伙儿推广京东到家APP，让大家注册京东到家APP并购买里边的商品，所以京东到家推广员还是少不了要邀请用户的，京东到家APP发出邀请方法如下：1、在手机桌面点击打开京东到家，进入京东到家后，点击“我的”。2、进入“我的”后，点击箭头所指的
2024-03-13 19:14 -
京喜店铺怎么提现？提现技巧是什么？
京喜是京东旗下的社交分享平台，加入京喜的用户通过分享店铺的产品链接，一旦有用户通过链接购买商品以后，就可以获得佣金。,由于京喜活动每天的现金池金额是限量发放的，如果现金池剩余为零时是没有办法提现的，所以建议用户趁早兑换，兑换比例可以在提现页面查看，而一般是100000:1。,所以想要从京喜账户里提现的小伙伴，一定要看好时间准点开抢，不然就落后于其他的用户了。
2024-03-13 19:10 -
京东全城购在哪？有什么优势？
京东平台为了让消费者下单以后，可以更快的拿到产品，正式推出了全城购的业务，将线上与线下打通起来，那么京东全城购在哪？,京东为了满足消费者任何时间、地点及任何方式购买的需求，而采取将线上电子商务、移动终端或线下实体进行整合而形成的产品销售与服务方式。,京东全城购业务也携手京东到家联合上百家全国知名连锁商超开展精准化社群营销，透过全渠道营销活动整合站内外资源，实现线上流量精准分发至门店，线下订单、客流
2024-03-13 19:09