一个餐饮老板的自述：被外卖和团购忽悠 年夜饭，怎么吃
我是一个餐饮人，在餐饮行业摸爬滚打已15年有余，从服务员，店长，运营，策划，营销，直到自己创业，目前也算小有成就。印象最深刻的是互联网圈，感觉纷纷扰扰，很容易让人雾里看花。下面我把自己这些年的经验分享给大家。
有限的营销：优惠券的天花板
我正式接触互联网大约在2006年。那个时候，大众点评出现了优惠券业务，这也许就是最初期的餐饮互联网营销。
头两年确实，通过下载优惠券为我们带来了不少客人。
从2009年开始，效果不断减退，看上去浏览量很大，实际到店使用率低得可怜。大众点评优惠券其实就是一个广告平台，只在意点击量，不为效果负责。最后算起来带来一个客人，平均广告成本，再成了社交媒体的主流。不过，微博现在越来越靠向公众媒体，微信出了5.0也会大幅削弱营销平台的性质，服务性质将会大大增强。
前段时间宣传火爆的“朝阳大悦城”微信营销，现在也淡出视野，顾客只有在店才会扫二维码，而人家都已经在店内了，还需要扫吗重要的是，微博也好，微信也好，都只是提供一个等各种渠道微信搜：思路网】并回复【朕有话说】+您遇到的问题，各路专家可免费为您答疑解惑。
年夜饭，怎么吃
餐馆、外卖、半成品，哪种年夜饭吃着更香了解到年夜饭的预定之火爆，作者对年夜饭市场进行了一定的研究，也知道原来还有这么多种的年夜饭形式，也基于此进行了一些会员服务的延伸思考。
年夜饭，是春节最重要的习俗之一。
每逢除夕夜，一定少不了，一家团聚吃上一顿。
按照中国的传统习惯，一般年夜饭都是一家人在家里一起吃。
但是随着生活水平的提高，消费理念的转变，以及其他的一些原因，在外吃年夜饭的趋势，越来越明显。
同时，关于年夜饭的消费方式，也正在变得越来越灵活多样。
一、国庆节就预定完了
村长从来没有在外面吃过年夜饭，当我得知了一些年夜饭的预定情况后，的确让我很震惊。
早就今年的10月份，我身边几个同事就开始预定年夜饭了。当时我还很好奇，这离过年还有好几个月呢，怎么就开始预定年夜饭了呢
后来问了才知道，对于当地一些知名的餐馆、酒店来说，年夜饭的热销超乎想象。
绝大部分的餐馆和酒店，12月份就已经全部预定完了，只有极个别的酒店还有一些大堂的空位。而有些特别知名的餐馆，国庆节的时候，名额就被预定完了，花高价也是一桌难求。
据一个做餐饮的朋友说，有些老顾客，除夕夜当天吃完，就提前预定下一年的名额了。
二、错峰年夜饭成为新选择
针对年夜饭热销的情况，有些家庭便选择了错峰堂食，一些酒店也提供了灵活的选择。
1.年夜饭实行二轮制为了提升营业额，也为了服务更多客户，许多酒店把年夜饭分成了两轮。第一轮为下午4点到晚7点，第二轮为晚上7点到10点。
有些酒店对于超过时长的，还会额外会发抖音、快手视频的年代，对于酒店来说，这是一次绝好的营销。
2.年货销售渠道其实对于很多专门卖年货礼盒的商家来说，在整个春节前后，餐馆、酒店、景区其实是一个特别合适的销售渠道。
用户吃完饭，顺手购买一些年货的礼品带回家，走亲访友去拜年特别适合。
当然，酒店餐馆也可以提供包邮服务。
在一个县，一个市，只要能将自己的年货产品铺到十几家店铺，都是很好的宣传。
而且商家只要和酒店、餐馆协商好，其实不需要太多的人力成本。
3.老客户营销对于一些知名饭店来说，其实完全不担心年夜饭的桌位能不能卖不出。
但是对于绝大多数的酒店和餐馆来说，年夜饭作为全年营销服务当中比较重要的一个节点。
应该要把我这样的营销机会，提前与新老用户进行联系，做好年夜饭的推销工作。
在这里，有两个小点，想要和各位探讨一下。
1）会员管理工具
虽然酒店住宿是一件比较低频的事情，尤其是对于在本地的居民。
但是任何一个家庭，都会涉及到聚餐、宴请、家族会议、喜事等，延伸商业服务会很多。
餐馆、酒店，不能把年夜饭当成了一次性服务的生意，来年又继续花同样的成本来获客，这肯定是最低级、不划算的。
所以，我不知道市面上关于餐馆、酒店的客户系统目前做的如何，是不是还有切入的机会。
2）会员营销服务
我不知道各位有没有收到过酒店促销、优惠等服务短信，尤其是在婚庆、节日等重要的时间点，酒店似乎都没有主动的向客户去进行销售。
我个人认为，酒店不能纯粹靠美团、去哪儿这样的平台来获客，也不能对客户不做营销。
比如有没有有没有在重要的节点（比如推出了新菜品、新优惠，年夜饭、元宵节）向用户推荐，或是当用户过生日，举办家庭等宴会有没有主动联系客户。
目前像某些连锁快捷酒店品牌以及个别4星级以上的酒店有针对客户做出了一些服务，但依旧有很多酒店、餐馆在这块的服务比较弱。
所以，这一块也欢迎在行业中的朋友来聊聊，我也会在今后深入了解后，和大家聊聊关于酒店的SAAS系统的市场。
以上是关于年货节的一些小分享和思考，也基于酒店、餐馆推出年货节做了一些会员服务的延伸提问，希望对各位有所启发。
#专栏作家#十里村，微信公众号：十里村（ID：shilipxl），人人都是产品经理专栏作家。偶尔分享生活，关注电商、科技，新事物。
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