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鲍师傅用的什么沙拉酱?配方是什么?制作步骤分享

2024-03-21 20:55

鲍师傅用的什么沙拉酱?鲍师傅的糕点好吃是出了名的，看看店门口排队的长龙就可以知道，很多人为了吃到鲍师傅糕点，宁愿排几个小时的队去买。其实，我们也可以自己的动手做出美味的糕点的，下面()小编为大家分享下鲍师傅的配方是什么?制作步骤分享!

1、主料：

鸡蛋黄1个

植物油225克

2、辅料：

白醋25克

糖粉25克

1.蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发;打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状

2.此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合;继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠

3.继续少量的加入油并搅打,请注意看图片,此时蛋黄糊越来越稠;当加完六七十克油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步

4.此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀;加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程

5.随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来，越来越浓了

6.当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完;搅拌完成,沙拉酱就做好啦

1、海苔风味小贝

29元/斤

小贝系列是鲍师傅招牌：松软小蛋糕用特质沙拉酱裹满，外面黏上一层厚实的肉松。海苔、蟹黄、鸡丝三种口味，海苔是我的最爱。

肉松咸香量足，海苔鲜美酥脆，搭配浓郁的沙拉和Q软的蛋糕，口感层次丰富。

因为沙拉酱的缘故，小贝系列吃多了都容易腻。海苔的鲜咸平衡了一部分甜腻，相对不那么yàng人。所以，墙裂推荐。

2、蟹黄风味小贝

32元/斤

蟹黄是小贝系列中最贵的，肉松里加入了蟹粉和芝麻，吃起来带有微甜。

肉松酥脆，嚼在口中沙沙作响，美妙~

大家准备好鲍师傅沙拉酱配方之后，再按照上述法子来操作，就可以制作出美味的鲍师傅沙拉酱啦。不过，在刚开始学着做的时候，可能做不出这么好的味道来，大家要多练习哦。如果大家还想知道鲍师傅老蛋糕配方，可以来我们网站找找哦。