越来越多餐企启用机器人送餐?优化人力难题
据厦门晚报报道近日举行的2020年厦门餐饮行业产品对接会上，餐饮行业智能化更加突显。数个不同品牌、不同功能的送餐机器人穿梭在会场，既提供服务，也作为展示，托盘里摆放着各种点心、饮料等供人取用，吸引众多餐饮商家咨询。
随着各种各样的人工智能在餐饮行业应用，以前只在电影里出现的“智慧餐厅”，如今越来越常见。厦门已有餐厅尝试使用智能化的餐厨设备、收银系统、送餐机器人，以减少用工成本、提高服务效率。
厦门的知名餐饮品牌佳丽海鲜大酒楼蔡塘店、环岛店已开始使用送餐机器人，用于包厢菜品的传菜工作，后厨到包厢的通道相对宽阔且人少，能够最大限度地发挥送餐机器人的优势。
据悉，上述餐饮品牌启用的都是餐饮机器人标杆企业——上海擎朗智能科技有限公司的机器人产品，封闭式的餐盘结构，餐盘四周由玻璃封闭，双侧开门拿取，配送过程零接触零污染，隔绝飞沫，让顾客吃得放心。
此外，该款送餐机器人还可以帮助餐厅回收餐具，提升翻台率，增加门店营收。收餐模式下，餐厅服务员只需屏幕点击或者手表远程呼叫机器人，机器控制方便、上手简单；此外，机器人还具备智能避障功能，实现全程智慧化配送服务，自主适应多种复杂地面环境，平稳安全运行，实时环境自主预判，双侧行走更灵活。
减少人力成本，提高效率
送餐机器人成餐饮业标配
对于引进送餐机器人的原因，餐厅大堂经理直言：“优化人力，提升服务效率。”据业内人士估算，该款4层托盘的送餐机器人，一次能够运送菜品8盘到24盘；在一家约2000平方米的餐厅，用送餐机器人传菜，从后厨到前厅仅需40多秒，为餐厅节省15个左右的人力，一年半左右就可收回投资。
目前，送餐机器人已成为餐饮业的标配，海底捞从首家智慧餐厅至今，已在全球餐厅中运用958台传菜机器人；巴奴陆续在旗下30间餐厅启用近百台机器人，协助服务人员传菜，解放服务员双腿；外婆家从去年在等位区上线200个送小吃机器人，到今年疫情复工堂食启用送餐机器人跑堂传菜，避免人员接触……根据瑞银（UBS）的估计，使用机器人后，海底捞减少37%的劳动力，每月节省约17.2万元。
吸引顾客“打卡”
机器人送餐服务带来的附加值
机器人送餐带来的智能化全新就餐体验备受欢迎。无人餐厅、送餐机器人等本身具有的“黑科技”属性，成为吸引顾客的“招牌”，顾客更乐于拍照互动和分享，也不失为一种营销方式。不难发现，在大众点评上，一些使用机器人的餐饮门店，更容易吸引顾客“打卡”。
据佳丽海鲜大酒楼餐厅老板介绍，“自店里的机器人“新同事”入职后，前来就餐的顾客与疫情期间相比，增加了不止30%。只要擎朗送餐机器人出场送餐，就引得很多顾客争相拍照、拍视频分享，不少顾客大赞擎朗送餐机器人“新颖别致”、“很有意思”、“很可爱”。
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