美团被喷“佣金”黑心 平台商家矛盾激化
作者/IT时报记者潘少颖
编辑/挨踢妹
图片/东方IC柳叶刀烧烤西贝IT时报
来源/IT时报
就如非典时期对早期电商行业的影响一样，这次疫情对于餐饮、外卖的影响也是巨大的。
现金流吃紧、成本不降，众多餐饮企业告急，自救的最好方式就是拓展外卖。
不过，他们发现，本来就悬在外卖头上的佣金这把达摩克利斯之剑更重了，更有山东、四川等地的餐饮协会发出了希望外卖平台降低佣金费率的声音。
2月24日晚间，山东省饭店协会等9家餐饮企业协会发布公开信，呼吁外卖平台在疫情期间能够尽快出台降低佣金费率在内的各项餐饮扶持措施，与餐饮业共同承担社会责任，共同发展共克时艰。
餐饮业与外卖平台间的矛盾在激化吗?
01
一小时不一定有订单
往年这个时候，徐家汇早已人声鼎沸、车水马龙，但是，现在显得冷冷清清。
小马哥，徐家汇地区为数不多的出行者之一，作为美团的一名外卖小哥，这个春节，他没有停工，原本是希望在春节里能多赚一点，单量多、工资翻倍，还有节日补贴。
但是，这次春节的收成并没有太多，“和平时一样，平均是9元/单，另外再加上15%的补助。”
从春节到现在，小马哥每天工作大约10个小时，看似工作时间不短，但因为许多餐厅歇业，订单比预期少了很多，最多时候一天也就40单左右，这比平时正常的量还少一些，最少的时候一天不到20单。
这样的单量让忙惯了的小马哥有点不适应，甚至还有点失落。
“以前每天单量比较稳定，现在反差比较大，还会有空闲时间等单，而且很多年前返乡的外卖小哥还没回来，如果大家都回来了，或许分配到个人的单子还会更少。”
除了单子少，单子类型也变了，现在接的单主要来自超市，商超蔬果和医药用品需求增长很快，餐饮企业的单少了很多。
以前，来自饭店的外卖单占到90%以上，而现在饭店的外卖单只有60%左右。不过，春节期间的工资虽然没有预期高，但因为有补助，小马哥的总体收入和平时差不多。
在江苏的美团外卖小哥小新(化名)也和小马哥感受相同，订单量减少了一半，有时上线一个小时，还没等到订单，只能等着。
02
不赚钱的外卖是权宜之计
过去的一个月里，餐饮企业背负着更大的压力。
西贝董事长贾国龙发出了“账上资金撑不过三个月”的告急求救、眉州东坡董事长叹息“一个月亏损近5亿”，这个寒冬中，外卖成为餐饮企业试探市场的重要渠道。
上海市餐饮烹饪行业协会主任刘敏告诉《IT时报》记者，相比疫情初期93%的餐饮企业都选择关闭门店的情况，不少餐饮企业已经开始自救，目前开业的餐饮企业外卖占整体销售额比例已高达63%，比疫情发生前提高了45个百分点。
北京网红烧烤店柳叶刀烧烤近几天刚刚开始营业，但4家分店都仅限于外卖，对此，创始人王建有一些无奈。
“我们主要的顾客是学生，学校延期开学，生意自然冷淡，每家分店平均每天的营收2000元左右，还不到平时的一半。”
平时，柳叶刀烧烤主要靠堂食，外卖才占20%左右，“外卖基本没有利润”是王建并不把重点放在外卖上主要原因，尽管在饿了么和美团上都可以找到柳叶刀。
“美团的佣金19%，饿了么是15%，还要参加各种活动，即使单量增加，收益也不会明显提升，现在开启外卖也只是权宜之计。”
王建告诉《IT时报》记者，自己没有碰到外卖平台费率上涨，但目前的费率并不算低。
疫情之下，外卖平台佣金又被推至风口浪尖，原因是美团在疫情刚开始时，规定商家支付的佣金为每单收入的8%。
一周后，美团将佣金从8%提升至20%，同时要求商家做优惠、承担部分配送费，对于近期亏损严重的商家来说更加雪上加霜，各地不少餐饮协会“喊话”美团“降佣金”。
尽管外卖已经走过10年，但商户对平台佣金依然保持着高度的敏感。
03
为了流量或屈从于平台
因为疫情，导致外部需求萎缩，打破了原来的利益均衡局面，餐饮企业和外卖平台的矛盾一触即发。
在中央财经大学新闻系副主任、中经数字经济研究中心执行主任陈端看来，双方都面临着困境。
对于外卖平台来说，平台的运维费用不会因为客单量减少而减少，而且疫情期间在前端也要增加安全防护措施，还有人手紧缺带来的管理问题，外卖平台也背负着较高的成本压力，所以有提升佣金的需求;
餐饮企业全线萎缩更是一种惨状，但是一些规模较大的餐饮企业要保持其长期积累的品牌和客源，不会因为一段时间的疫情而关掉门店，“双方需要利益分配的再均衡。”
虽然餐饮企业对于外卖平台的高佣金怨声载道，但是作为流量平台，外卖平台涉及的不仅是送餐服务，还有流量导流。
假设一个商家每天有30单外卖，每一单收入50元，佣金是20%，其他成本不计，每天收入为1200元。
如果订单量不变，平台佣金率下降10个点到10%，那么每一单外卖收入增加了5元，每天多赚150元;
如果佣金不变，通过平台流量支持，订单量翻倍，每天60单，每天收入为2400元，收入增加远远高过降低佣金的效果。
“最终，餐饮企业大概率会屈从于巨型流量平台，因为很多餐饮企业都在向线上转型，即使疫情过去，平台也不会降低佣金。”
陈端判断，餐饮或许要打通商超渠道、在线渠道，才能开辟新的收入来源。
相关文章
-
京东外卖商家入驻流程是怎样的？京东到家有何优缺点？
外卖商家可以申请加入到京东，下面，我们来看看入驻流程吧。,这个商家服务也太好了吧，因为我并没有申请退款，只是给了评价，而且以前几次从这家买菜和其他东西，品质都还挺好的，而且昨晚打算买菜的时候发现门店已经下线了，都下线了还主动给我退款。,比如我前两天下单，发现漏买了东西，就想着退了重新买吧，页面显示15分钟之内会通过审核给我退，结果等到第二天早上都没退。
2024-03-13 18:22 -
外卖O2O的配送及未来发展是怎样的？,附近外卖送餐？
代理费以美团为例，目前分布在全国300多个城市。 这300个城市很少由美团直接对接管理，多采用代理的形式。 代理商作为当地美团的代理，对当地商家和骑手有直接的管理权限，不同级别的城市代理收费不同。虽然每个城市吸收100家店铺没有问题，但是如果每个店铺的入驻费用是1万元的话，100家店铺是100万。 在人口基数大的城市中，有的入驻企业必须远远超过100家，通过入驻企业收取的费用就会变高。以10
2024-03-18 10:00 -
怎么成为抖音外卖的推广者？抖音推广员怎么加入？
而作为一个大众化的短视频平台，抖音在外卖推广方面也逐渐崭露头角。,这样，你可以及时了解到外卖平台的最新活动、优惠和推广信息。,只有了解了受众的需求，才能更好地进行推广，并提高转化率。
2024-03-13 18:16 -
抖音外卖抽点多少？抖音外卖怎么入驻商家？
接下来，商家需要提交相关资质证件，如营业执照、食品经营许可证等。,在审核通过后，商家可以设置店铺信息、发布商品和优惠活动。,商家在入驻抖音外卖时，需要根据自身情况和需求来确定抽点比例，并通过优化产品和服务以及积极参与推广活动等策略，提高在抖音外卖上的销售效果。
2024-03-13 18:16 -
抖音外卖怎么合作开店的？有什么方式？
在官方入驻页面填写相关信息，并遵守平台规定的要求和流程，即可开启合作。,数据分析和优化：定期分析抖音外卖店铺的数据，包括浏览量、订单量等。,根据数据结果进行优化调整，改善菜品选择、价格策略以及营销手段，提升店铺的表现和销售效果。
2024-03-13 18:08 -
抖音外卖推广员是做什么的？赚钱吗？
为了提高品牌知名度和销售额，许多外卖平台都聘请了大量的推广员进行市场推广工作。而在抖音这一热门社交媒体平台上，也存在着众多抖音外卖推广员。那么，抖音外卖推广员具体是做什么的呢?一、抖音外卖推广员是做什么的?首先，抖音外卖推广员主要负责在抖音平台上宣传和推广所代理的外卖品牌或商家。他们会制作或分享相关的视频内容，包括美食展示、特色菜品介绍、优惠活动等，并通过抖音的用户群体来扩大品牌的曝光度和影响力。
2024-03-13 18:06 -
抖音外卖端口到底是哪一些？怎么开通？
浏览过程中可以观看餐厅的短视频、查看菜单、评价等信息。,选择好餐厅和菜品后，点击“立即下单”并按照提示完成支付等步骤。,对于商家来说，开通抖音外卖端口可以扩大自己的曝光度和营业范围，吸引更多用户。
2024-03-13 18:06 -
抖音怎么运营外卖店？做外卖店有前景吗？
抖音直播是一种实时互动的方式，可以让商家与消费者进行即时沟通和商品展示。,而抖音作为年轻人最喜爱的社交媒体之一，可以帮助商家更好地触达目标客户群体。,根据数据显示，截至2021年，抖音平台的日活跃用户已经超过了4.5亿。
2024-03-13 17:56 -
如何在抖音外卖平台入驻商家？加入外卖有什么好处？
抖音外卖的入驻流程相对简单，但也有一些商家对其还不够了解。,因此，商家需要根据自身实际情况决定是否加入外卖平台，并制定合理的运营策略以应对挑战。,总的来说，在抖音外卖平台上入驻商家可以带来很多好处，如拓展销售渠道增加品牌曝光提高客户体验和获得额外收益等。
2024-03-13 17:48 -
抖音外卖怎么合作开店铺？有什么条件？
抖音作为中国最大的短视频平台之一，不仅提供了娱乐内容和社交互动，还为创业者提供了一个开设外卖店铺的机会。,提交资料：根据平台要求，您需要提供相关的企业资质和证件，如营业执照、食品经营许可证等。,具体费用标准会根据合作地区和店铺规模等因素而有所不同。
2024-03-13 17:44