外卖“没有春天”
作者/苏琦编辑/魏佳
来源：燃财经(ID:rancaijing)
新冠疫情爆发以来，和“吃”有关的行业可谓冰火两重天。
一方面，生鲜电商迎来爆发，京东生鲜配送到家业务相对节前环比增长370%，叮咚买菜大年三十的订单量比上月增长超过300%;美团买菜在北京地区的日订单量达到了春节节前单量的2-3倍;除夕至初四，每日优鲜平台实收交易额较去年同期增长321%。
另一方面，同样需要配送，同样关乎吃，外卖行业却数据惨淡。即使外卖成为不少餐饮商家自救的选择，外卖平台却因季节因素和疫情的双重打击，数据下滑明显。
据极光大数据统计，以除夕为分割点，春节假期美团平台的日活用户数较除夕前下降41.3%，饿了么的日活下滑则更为严峻，下降44.8%。
两个平台除夕后的恢复曲线均低于去年同期，美团尤为明显，人均使用频次也较去年下降了0.2次。
从渗透率上看，由于假期影响，每年1月份团购外卖均处于年度低谷，而2020年春节期间的总使用时长相比2019年下降更为显著。
外卖平台订单下滑，背后反映的其实是商家无生意可做，复工困难和消费者点餐的谨慎群用直播的方式把做菜的过程直播给群友，并将餐食在微店上线，通过闪送或者顺丰同城配送送到食客手中。
另外在北京有4家线下门店的大小咖啡，选择在自己的小程序端发力。其实大小咖啡2016年开第一家店的时候，就上线了外卖平台，但并没有实际运营过，一直都是放养状态。选择将精力放在自己的小程序上，是因为小程序不仅可以外卖还可以自提，还能进行全国范围内的零售业务。对于一家强调社区生命力的咖啡店来说，线下空间比线上流量重要得多。
疫情期间，大小咖啡单店的出杯量只有疫情之前的30%，营业额只有平时的20%-30%，损失不小，才倒逼着发力线上。
大小咖啡联合创始人张一芃告诉燃财经，“对于一个没有运营过第三方外卖平台的品牌来说，短时间之内去运营不会有结果，每一种运营背后都需要一套完整的逻辑，你得懂它的逻辑，才能够知道怎么去运营。在一开始的时候，品牌就要想清楚未来自己的增长曲线是在哪里，这次疫情下，匆忙上线外卖平台的商家，其实也不会产生非常大的交易量。”
关于疫情前后订单量变化、复工后订单量走势等问题，截至发稿前，口碑饿了么回复燃财经称，本地生活行业的商户营业已经回暖。截至3月初，60%中小商户已复工，其外卖订单量和复工第一周(2月10日-2月17日)相比增长100%。美团方面尚未回复。
值得注意的是，七麦数据显示，自2月10日大规模返工后，各家外卖平台的下载量已经开始有所回升。2020年，餐饮行业线上和线下的业态与竞合，或许将发生变化。
根据极光大数据预测，外卖用户没有大批流失，只是需求被暂时抑制，等疫情过后，预计整个外卖行业会有极速反弹。困境之中，外卖平台和餐饮商户只有互相助力，才能让用户在疫情之后继续好好吃饭。
*题图来源于视觉中国。应受访者要求，文中薇薇为化名。“创新经济战疫计划”相关的深度报道和沙龙实录可点击公众号菜单“战疫计划”阅读。
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