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疫情给餐饮行业带来5个重大影响｜重伤变微商可歌可泣

2024-03-22 21:19

这段时间很多人问我疫情到底对餐饮行业会构成哪些影响？我观察到在这个过程当中有一个最大的壁垒在被打破：食品与餐饮的壁垒，餐饮与零售、电商的壁垒，餐饮与资本的壁垒，都在被打破。

这次疫情我们看到正餐比快餐损失大、大面积比小面积损失大、直营比公众号、社群、朋友圈、小程序、企业号、微博、抖音、快手、小红书……尝试找到自己可控的私域流量阵地，将是摆脱单一平台控制获得利润的关键。

此前，如果说只有少数餐饮企业注意到私域流量的重要性，那么经过这次疫情之后，私域流量在餐饮行业将会遍地开花，有媒体在报道中就将2020年成为餐饮私域流量觉醒元年。

在行业内诸如海底捞、西贝、巴奴……等品牌，早已开始经营自己的私域流量，从公布的一些数据来看，这些餐饮品牌的会员数量已经达到惊人的数千万级别，而这些都是品牌的潜在消费对象，品牌方如有需要可以精准向所有会员投放产品推广等。在一众外卖平台佣金居高不下之际，这些品牌通过自己的私域流量池，绕开平台方，每年节省下的成本费用也是不可估量的。

不仅是前文提到的眉州东坡，众多餐饮品牌的创始人甚至化身“微商”，在朋友圈、社群等各种地方开始销售自家产品。

在疫情之下，众多餐饮人开始在自己的朋友圈为品牌“带货”，而朋友圈正是私域流量圈的一个重要形式，能够更好的触达，更直接的接触用户，而且不会有任何第三方平台来分润。

眉州东坡创始人王刚亲自为金饭碗毛血旺火锅“代言”，并且推荐用户关注眉州东坡微信公众号，提示可以在公众号直接进行下单购买。此举，将用户吸纳到自己的微信公众平台，构建起可高效触达的私域流量，同样不会产生第三方平台费用。

在另一个方面，提到餐饮食品化，大家立马想到的很可能是海底捞推出的自热火锅产品，在此次疫情中，海底捞的自热火锅产品供不应求，受到市场追捧。而除了海底捞之外，疫情期间原本专注于堂食的餐饮企业，也开始转型。

曾经面对同行在发力的外送业务及火锅底料销售时坚决表示“不会做外卖，也不卖调料。”的巴奴毛肚火锅，在本次疫情期间也推出了外卖产品。而且，消费者不需要在外卖平台上进行下单订购，可以直接通过巴奴自己开发的小程序上进行下单，将用户聚集在自己手中，形成私域流量池。

疫情期间，主打中式正餐的丰茂烤串的也发力外卖，不仅售卖各种食材产品，更是连烤炉一起推出来，让消费者在家中即可享受地道烤串。值得一提的是，这次丰茂烤串推出外卖服务，并非是通过外卖平台，而是通过朋友圈、直播间进行推广的，并且尝试全民营销的手段，在降低营销成本的同时，还能够直接触达，形成私域流量池。在此之前，丰茂推出的酸奶、牛羊肉礼盒等产品，也收到众多消费者的喜爱。

阿甘锅盔创始人张玉这么多年来不发朋友圈，为了企业，和巴奴一样，这次也是第一次“破戒”了。而且，张玉通过朋友圈+直播的形式，为品牌进行“带货”，同时也能高效直接触达用户，打造私域流量池。

众多餐饮品牌创始人化身网红主播“带货”，将粉丝转化成消费用户，同时精准触达，形成私域流量池。

近期，窄门线上课堂推出《窄门私域流量专题课》，教授餐饮人如何通过朋友圈、微信群带动营业额增长。扫码下方海报中二维码，即可收听两门私域流量线上课程。

灵活用工

这次疫情发生后，为什么餐饮行业比其他行业难受，受灾最严重？因为它两大成本必须持续支出，哪怕没有一分钱收入。1、人工成本；2、房租成本。房租成本你没有太好的方法去解决，但人工成本却是有方法的。百胜、麦当劳从近30年来在中国就一直推行灵活用工，底层员工大量兼职工种，海底捞最近也开始尝试推行灵活用工。疫情的发生，让大家思考如何才能在成本上更具灵活性，提高企业在面临风险时自我保护。

受疫情影响，盒马鲜生联合西贝、云海肴等餐饮企业开展“共享员工”合作，部分员工将入驻盒马鲜生各地门店，主要负责打包、分拣、上架等服务和流程性工作。随后，沃尔玛、京东、苏宁、联想等知名企业也纷纷加入“共享员工”的潮流。这种方式促进了闲置员工的再利用，缓解了疫情对企业、员工乃至经济的冲击。

灵活用工是指基于业务经营需要与现行法规允许，企业通过一种或多种用工配置方案，实现企业人力资源队伍的快速调整、精确匹配、弹性管理和敏捷适应环境变化。

从市场增长率来看，中国的灵活用工涨势迅猛，但从渗透率而言，中国灵活用工程度对比美国日本，还处于发展初期，有很大的提升空间。尤其是国内餐饮行业在劳动力结构上处于高度密集状态，在经营上又面临“三高一低”的困境，对劳动力灵活化配置已成为餐饮行业通用解决方案。

正是在这样的大趋势下，窄门学社后续将联合国内领先的企业运营服务品牌神州顺利办，帮助餐饮企业在等方面降低经营成本。

餐饮资本化速度加剧

2019年餐饮投资案例达5年来最低，但2019年底同庆楼上市A股，打开10年来纯餐饮上市大门，九毛九上市港股，2020年深交所将推行注册制，餐饮的退出路径走通，势必将吸引大量大额资本进入餐饮投资。餐饮IPO的冬雪正在融化。

2018年9月26日，海底捞上市，在香港联交所主板挂牌交易，在当时成为香港史上入场门槛最高的新股；

2020年1月15日，九毛九国际在香港联交所敲锣上市，成为继海底捞后又一家赴港上市的中式餐饮企业；

而在这次疫情期间，曾放言西贝永不上市的贾国龙也松口了：“我会重新评估西贝上市，这次疫情对我教育深刻，有些事不能说得那么绝。”

越来越多的餐饮企业开始以更开放的心态去拥抱资本，而随着餐饮IPO的路径越来越清晰方便，相信中国会迎来一波餐饮IPO热潮。

2019年12月31日，《H股“全流通”试点业务实施细则》的发布标志着H股“全流通”正式全面开启。H股“全流通”后，H股公司的内资股的价值将更加市场化，股价与内资股股东利益密切相关，有利于促进H股公司各类股东利益一致和公司治理完善；有利于激励员工及激发员工工作积极性。H股“全流通”对于意图实现在香港上市的餐饮企业而言无疑增加了一项选择，上市路径将更便捷，无需搭建红筹架构，降低了餐饮企业上市成本。

此外，2020年进入全面推行注册制元年，意味着我国新股发行制度将告别此前的核准制，企业上市流程大大简化，这为原本IPO困难重重的餐饮企业提供了重要的便利条件。

在政策层面，国家出台了《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引》，并且鼓励大众消费餐饮企业上市。指引的出台不仅扶持餐饮等企业IPO，同时也严格规范这类企业的上市。

近两年来，餐饮企业上市问题引起各方关注，餐饮业独特的财务账务特点，以及涉及税务和食品安全等问题，使得证监会对该类企业的上市审核处于暂缓状态。餐饮企业的财务、税务、法务、社保的不规范是第一大挑战。因为大多数餐饮一规范就不赚钱了。但是，营改增的税收政策、地方性税收优惠政策的推出、移动支付的普及降低了餐饮的税务成本，提高了收入的透明性成本，让财务规范更具备可行性与动力。

餐饮供应链的不成熟。中央厨房、食品成品半成品加工、仓储冷链运输、食品安全的不成熟影响餐饮品牌的规模化。通过资本的推动与餐饮市场的体量变化，供应链端的餐饮中央工厂、仓储冷链已经发生了巨大的变化，后端供应链的变化促进了前端门店规模化的速度，相比过去有些呈现十倍甚至百倍的增长。

一系列横亘在餐饮投资前面的问题正在逐步解决，让餐饮的资本化成为可能。

然而，在2020年年初，一场突如其来的新冠肺炎疫情席卷全国，让原本处于黄金期的餐饮企业备受打击，这也让一些原本看好餐饮企业的资本产生动摇。

但是，从长期角度来看，疫情的发生，对消费服务业的冲击都是短期的，众多的资本还是选择看多中国，看多消费服务业的观点从未发生改变。在业内有专业投资人给出解释：这个时候，其实是优质企业普遍的估值下调、估值回归的一次机会，特别是优质的餐饮企业，平时的现金流非常好，大多不需要投资。现在也许有机会，可能是一辈子最好的一次机会。

而疫情的到来，让那些曾经认为自己不需要资本的餐饮人在观念上发生了巨大变化。很多资本也认为，投资餐饮企业现在是最佳时机了。

京东开始做餐饮了吗？“幕后玩家”京东如何撬动万亿市场

对于众多不知道该如何发展的小餐饮店，京东餐饮还能提供品牌塑造、店铺选址、推广等服务。,与上述巨头不同，随着餐饮越来越热，京东却浅尝辄止，2018年后就没有再参投相关项目。,另外，京东餐饮的布局已经深入到团餐领域，合作伙伴包括德保、新又好、快客利等。

2024-03-18 09:44
抖音餐饮怎么投资开店？投资有哪些技巧？

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2024-03-13 17:59
舌尖上的美食指尖上的营销如何搭建一个微餐饮网站

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2024-03-22 21:13
抖音餐饮商家入驻需要什么条件？抖音餐饮商家入驻怎么开通团购？

抖音是超级流量平台，能够给各个行业带来巨大的流量，因此每个行业的商家都想入驻抖音，为自己的商品推广引流，那抖音餐饮商家入驻需要什么条件?下面来我们就来给大家讲解一下这方面的内容。,3、餐饮需提供《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》;二、抖音餐饮商家入驻怎么开通团购?抖音餐饮商家开通团购功能首先要开通企业认证，企业认证需要600元，可以在点击我的—右上角三条杠—设置—账号与安全-申请官方认证-申请

2024-03-22 19:38
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天猫是国内最大的电商平台之一，拥有庞大的用户群体和品牌影响力。对于一些餐饮企业来说，想要咨询一下餐饮企业适合入驻天猫吗？需要根据不同的情况进行分析。以下是一些可能的考虑因素：1、入驻条件。目前，餐饮天猫只接受餐饮企业的入驻申请，不接受个人或淘宝卖家的入驻申请。入驻天猫需要满足一定的资质要求，如营业执照、品牌注册证书、销售授权等。此外，还需要支付一定的保证金、技术服务年费和交易费。因此，入驻天猫需要

2024-03-22 19:33
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现在很多小伙伴们在玩抖音的时候都是会给自己的帐号或者店铺去做推广的，其实无论是做自媒体或者是做电商，大家都是需要去做推广，抖音推广什么最赚钱?抖音推广什么最赚钱?1.快消品这类快消品最为常见，因为抖音的用户基本都在18-35岁之间现在年轻人的消费观念越来越成熟无论是零食、饮料还是奶茶，都在向着低价迈进他们在选择产品时最看重什么?无非就是高性价比、优质、创新等等他们有自己的消费理念，对产品的要求并不

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“商业模式+“8大领域三大统计数据

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2024-03-22 09:16
抖音餐饮商家入驻需要什么条件？需要什么资质？

抖音上的餐饮商家通常通过在抖音小店入驻销售产品。以下是抖音餐饮商家入驻所需的条件和资质：1、具备合法的营业执照：您需要有一份注册在当地工商部门的、合法的营业执照，执照上的经营范围需包含餐饮相关业务。2、食品经营许可证：餐饮行业需要具备食品经营许可证，以证明您的商家符合食品安全和卫生要求。3、身份证：店主或法人代表的身份证正反面扫描件或照片。4、开户许可证：企业银行账户的开户许可证。除了以上基本资质

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被疫情"精准打击"的餐饮业该如何度过困难时期？

而受疫情影响，餐饮行业在股市也同样遭遇了至暗时刻，市值大幅缩水。,但这一切的前提都是正常营业，一旦闭店歇业，现金流也就断裂了。,有业内人士认为，在现金流高度紧张的情况下，一些餐饮企业可能只能维持2至3个月。

2024-03-22 08:35