实体店大关门!零售界疯子如何从10平米小店到开店6万家
实体店在互联网的冲击下逐渐被冷落。
为什么会被顾客逐渐抛弃了?由于实体店的价格比互联网的价格高，质量也差不多，因而人们更加愿意在互联网上购买!但是也有破例，比方7-ELEVEn。
今天讲一个实体店的碉堡案例，关店很少，一年发明了近百亿人民币的赢利，人均发明赢利堪与阿里巴巴比肩，有116万人民币。
这便是实体店超级爆品、零售职业的标杆——7-ELEVEn。
首先要纠错的一点是，7-ELEVEn现在只要这一种拼写方法，许多文章写成7-ELEVEN，或许7-Eleven或许其他，都是不正确的，最新的商标只能写成7-ELEVEn。
为什么这么设计呢?本来7-ELEVEn了解到，在华人区域(尤其是台湾)的民间说法是由于风水的要素。大写N的最后一划为往外，表明散财，而小写n的结束为往内，表明会招引钱财进来。现在7-ELEVEn风行全球，其实单单从这个小细节中就能看出端倪，刀哥今天就讲讲说说这个品牌能成为全球最爆的便当店背后的故事。
说到7-ELEVEn，似乎怎样也绕不过一个人：铃木敏文，他被尊为7-ELEVEn之父，以至于许多人把这家公司当成一个日本企业，在反日情绪高涨的时分还得被逼歇业，但事实上7-ELEVEn的发源地并不是日本，而是从1927年在美国德克萨斯州创建的。
7-Eleven阅历了近90年国际经济多个高峰低谷周期，也阅历了在美国商场的衰落和重生。7-ELEVEn的称号源于1946年，意思是运营时间由上午7时至晚上11时。时至今日，已改为24小时全年无休运营。 零售业有一种说法：“国际只要两家便当店，7-ELEVEn便当店和其他便当店”。
而7-Eleven日本公司8000多名员工，竟然发明了近百亿人民币的赢利，人均发明赢利堪与阿里巴巴比肩，有116万人民币。
从杂货店到最大便当店，从差点倒闭到统治全球，7-ELEVEn究竟靠什么?
美国人差点葬送了7-ELEVEn，一个日本人怎么起死回生?
美国南边公司开端仅仅一家在全美各地开设连锁店铺的制冰公司。一个偶然的机会，南边公司旗下的一家店铺老板接受了顾客的主张，开端在店内售卖冰块的一起出售面包、牛奶等食物，结果大获成功，然后形成了后来风行全球的便当店的雏形。
但是，就在南边公司伴随着美国都市化进程成功地将门店掩盖到全美各州，使其成为国际上最大的便当店连锁品牌之时，它却改动了运营路线，此举连连遭受滑铁卢。遭受危机主要来自于以下几个要素：
不坚定，80年代便当店竞赛的白热化和郊外大型购物中心和扣头店的涌现，错误地采纳价格扣头的方式仓促应战，结果必定是使便当店的竞赛优势丧失殆尽。
不极致，7-ELEVEn尽管是便当店，但没有把便当这个概念打穿，可替代性高。
不单纯，首先是在都市商场开发的失利，接着失去理性的参与投机浪潮。
缺乏立异，靠着开端的华丽回身完成，但是随着规模扩大，面临着立异乏力的问题。
1973年11月，日本人铃木敏文提议的York Seven建立，并与美国南边公司签订协议运营便当店。7-Eleven便当店开端复制了美国南边公司的模式。
1987年，美国南边公司多元化扩张失利，并在3年后申请破产。随后，也便是1991年，日本最大的零售企业伊藤洋华堂购买了这家公司73%的股份，成为美国南边公司最大股东。2003年，日本7-ELEVEn总店数首次突破一万家。30年来，日本7-ELEVEn几乎等于一天开一家店。
和美国不同，日本7-ELEVEn一直坚持船小好调头的街边便当店定位，应充沛遵从差异化运营理论，不要和大超市大商场拼品种(库存)，拼打折(资金)，而应该采纳严控库存、小批量进货、单品办理、24小时运营，永久以顾客的态度去思考问题，养成发现顾客需求的运营意识等办法，脚踏实地地运营了下去。 铃木敏文的核武器：极致差异化。
7-ELEVEn定位特别清晰，不是百货商场，不是大型超市，不是扣头店，便是便当店，首先将便当二字诠释到了极致，没有大超市琳琅满目的产品、没有扣头店诱人的价格，但是具有其他商超难以匹敌的便当。
在早些年，的年轻人和上班族开端把邻近的 24 小时便当店视为“自家的另一个冰箱”。现在7-ELEVEn供给的服务已经早已超越了最初的服务范围，从最开端的 24 小时运营，到付出水电煤、甚至是保险、税金等各类非公共事业费，以及开设 ATM 机，收发快递，到现在的送货上门，日本便当店把“便当”几乎做到了极致。
从消费行为来看，高达多半的顾客在购买产品的一起还抱有其他目的，比方打印、缴费、取钱等等，几乎是一站式生活服务。这些店内服务不仅增加了顾客的到店频率，也的确拉动了产品出售额的增加。
面临日本老龄化的趋势，便当店推出了许多针对老年人的服务，部分便当店与地方政府签订了体检合作协定，市民能够通过便当店预约体检，或许在便当店邻近配备的体检车和体检帐子完结体检。
变态一招：破坏性立异
铃木敏文最强悍的能力便是破坏性立异，他经常说这样的话：“经验是阻止改动的绊脚石”、“不要到其它便当商店观摩”、“不要教育培训手册”.....
铃木敏文所建立的“单品办理”概念，英语国际甚至以“单品办理”日文发音发明了一个新的名词“tanpinkanri”。“单品办理”，便是要根据假设来订购，做到不管哪件产品要进多少，总公司都能应付，以此来掌握热销产品，排除滞销产品，他要求每一个店员都要报告每一件产品的状况，那些不好卖的东西要敏捷清除。这是一项杂乱的工作，但的确能提升赢利率。
再比方，7-ELEVEn收银环节快速对顾客信息进行录入也是达到了“变态”的等级，键盘上标示了顾客的年纪信息，比方老男(老女)56↑;壮男(壮女)36-55;青男(青女)19-35;中男(中女)13-18;小男(小女)↓，店员结账时会将这些性别年纪等特征录入体系，反映出每个产品在不一起段的销量以及受欢迎人群。这样一个简单的动作甚至能够代替杂乱的顾客问卷调查。
对用户“变态”级的研讨
能说的出来的就不叫隐秘，之所以叫隐秘，只不过是掌握了常人不会注意的细节，加上对顾客心思揣摩到极致而已。7-ELEVEn对细节把控简直是变态级。
或许许多人会觉得，在便当店吃顿饭多少有点将就的感觉，但在日本7-ELEVEn，即便是一碗便当店出售的泡面，也是通过员工自己泡水、试吃，找到了最佳口味的水量，然后贴上一个标签贴告诉顾客怎样泡。让顾客感受到“高质量的食物”。
零售是一个关乎细节的职业，当我们这样思考问题的时分，必定会把各方面的细节做得越来越好，坚持下去就形成了企业的核心竞赛力。
1.占便宜心思。沙县小吃卖的有单个的卤蛋，7-ELEVEn超市也卖单个的鸡蛋，都是一块五一个，但是沙县小吃的鸡蛋都是最小的，而7-ELEVEn的鸡蛋都是挑的最大的卖给顾客。
在“现金返还”活动中，顾客需要去收银台付账，然后去服务台收取返还现金，人多时还得排队，这对于顾客来说比直接打折要费事的多，但是，对顾客来说“现金返还”却比打折更具有招引力。
2.陈设潜规则。7-ELEVEn为了尽量有用的使用店里有限的空间，会在品种丰厚的主力产品中选取最受欢迎的几款，贯彻货架优化战略，然后完成更高的运营额。就能进步本身表现力，更有用的发挥其魅力。 一种能够热销的产品，通过优化后在货架上摆放二十个，就能够卖出十几个个以上，如果只在货架上摆放三四个，就很容易由于不起眼而被顾客错失，变成滞销品。
再比方，在店内相距较远的地方设置两个货架，而另一个货架上则只陈设了精选出的6种果酱。一个货架满满陈设着品种齐全24种的果酱。
结果表明，购买陈设6种果酱货架上的果酱的人数更多。在铃木看来，陈设24种果酱尽管也包含了潜在热销品，但由于实在太多，使顾客目不暇接，单件产品的表现力不足，绝大数顾客对费事的“选择题”敬而远之，而终究造成顾客流失。
3、价格的隐秘。铃木敏文以为，较之“极端价格”，“中心价格”更受欢迎。比方，同一个品牌的脱毛膏，店铺中陈设38元和88元两种价位，理所当然，38元的脱毛膏比88元脱毛膏出售的好，但当加入108元的脱毛膏时，88元的脱毛膏则成为了三种产品里最热销的。
铃木敏文说：“现在的消费已经彻底进入心思学的范畴，而不是经济学”
乔布斯都服了，将他视作疯子
铃木敏文，应该算是零售界神级人物，被乔布斯视作疯子。
控制人，而不是控制机器
日本7-ELEVEn有一套GOT订购体系，这套体系供给门市有关订购所需的情报，包括气候和温度、单晶材料、该区域的活动和产品电视广告等。铃木敏文却以为，太方便的订购体系，会让门市订购人员不再花心思关心四周大环境的改变。
越是精美的体系，越容易在环境有变化时，产生死板现象。
再比方，7-ELEVEn在日本超过一万家店，店铺运营指导员有1200人。东京的总部，每周举办超过1200人的全国会议。路途过远的店铺指导员，还要提早一天住到东京市。每次会议内容迥然不同，这样的会议，近30年来已经举办1300次。一年大约要花费30亿日圆。
一般人以为这样的会议便是劳民伤财，但铃木敏文以为，面临面的交流，比通过电脑网络、电话的交流有用。现场的气氛通过视频或许电话会议的方式是无法展现的，现场绝对强于层层传播的作用。
极度严苛的办理
7-ELEVEn专门印制了“待客行为作用表”，要求每一位店员不折不扣地做到：顾客结算时，有必要高喊“欢迎您”;面临顾客时，搭档之间不能交头接耳，不能随意聊天;要清楚地说明每件产品的称号、价格，一起结帐;承认顾客预交款时，在未彻底算完帐之前，不能把预交款放进收款机;在顾客购买盒饭或食物时，要问询“需要加热吗”;加热后的产品有必要手持交给顾客，以确保产品是温的……
极度严苛的办理正是7-ELEVEn丧心病狂的用户体验的确保。
本年4月7日，83岁的铃木敏文他召开发布会宣告辞去董事长和首席执行官职务。这代表着7-ELEVEn铃木敏文年代正式成为过去时。
7-ELEVEn已经成为现代零售的典范，从外行人到零售巨鳄，铃木敏文一手打造了7-ELEVEn独特的零售哲学，不受互联网冲击，这也是线下实体店的晋级路标：
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2024-03-21 15:54